الحليب في نوتيلا | لنتحدث عن الجودة

الحليب في نوتيلا

نراقب باستمرار سلسلة التوريد لضمان الحصول على حليب عالي الجودة.

نحن في نوتيلا نحصل على الحليب فقط من شركاء مختارين وموثوقين يتولون مهمة الإدارة والإشراف على سلسلة التوريد. 
كما نقوم بتطبيق معايير صارمة ومستمرة لاختيار موردينا، ونقوم بتتبع سلسلة التوريد في جميع خطواتها. أي أننا ننفذ ضوابط أكثر صرامة مما يفرضه القانون ونقوم بإجراء فحوصات إضافية لضمان الحصول على حليب عالي الجودة.

شارك:

الحليب في نوتيلا

لنبدأ بالحديث عن الحليب في نوتيلا

شارك:
lait-nutella_1

من الحليب إلى الحليب المجفف

بعد الحلب، يتم تبريد الحليب بأسرع ما يمكن إلى درجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية للحفاظ على جودته، ثم يتم شحنه بشاحنات الصهريج إلى معمل الألبان، حيث يتم إخضاعه لتحاليل فيزيائية وميكروبيولوجية قبل القبول النهائي.

2. ثم يدخل الحليب مرحلة المعالجة"السائلة"، حيث يتم فصل الكريم أو القشدة عن الحليب لإنتاج حليب منزوع الدسم.

 
lait-poudre-nutella_0

3. لضمان أن يكون الحليب آمناً من الناحية الميكروبيولوجية، يمر الحليب في مرحلة""البسترة"، وهي المعالجة نفسها المستخدمة في الحليب المُباع في برادات السوبرماركت. إذ يتم تسخين الحليب لمدة 15 ثانية عند درجة حرارة 72 درجة مئوية للقضاء على البكتيريا التي قد تكون ضارة بصحة الإنسان، ثم يتم تبريده على الفور.

4. في هذه المرحلة، تبدأ مرحلة المعالجة"الجافة" من خلال عملية التكثيف والتنشيف: حيث يتولى الهواء الساخن تبخير الماء بشكل كامل عن طريق تقنية خاصة تسمى الرذاذ الجاف.
لإنتاج كيلو واحد من الحليب المجفف منزوع الدسم، نحتاج إلى حوالي عشرة لترات من الحليب السائل منزوع الدسم. نطالب موردينا بإنجاز هذه العملية برمتها في غضون 48 ساعة من وصول الحليب إلى المعمل.

test-lait-nutella

الجودة والنضارة

لضمان المحافظة على أعلى معايير الجودة والسلامة، نقوم بإجراء تحاليل فيزيائية وكيميائية وميكروبيولوجية محددة بالإضافة إلى فحص جميع الإمدادات التي نستلمها. بالإضافة إلى ذلك، يقوم فريق متخصص من الذواقة بتذوق الحليب بانتظام، للتحقق من أن اللون والنضارة والعطر تتفق دوماً مع متطلبات الجودة لدينا. كما تجري مراقبة مستمرة للجودة على عدة مستويات (عند الموردين، عند القبول في معاملنا، وفي الوحدات المركزية للبحث والتطوير ومراقبة الجودة) من خلال إجراءات حديثة للتحليل الوصفي الحسي. 

هل تعلم؟

لإنتاج كيلو واحد من الحليب المجفف منزوع الدسم، نحتاج تقريباً إلى حوالي عشرة لترات من الحليب السائل منزوع الدسم.

اعرف أكثر عن المكونات الأخرى في نوتيلا