Ingrédients
La noisette de Nutella®
La noisette est, depuis toujours, l'ingrédient emblématique de Nutella®. C'est au cours de l'après-guerre que le créateur de Nutella® eut la brillante idée d'associer la délicieuse noisette, typique de la région italienne des Langhe, au cacao, ingrédient difficile à obtenir à l'époque.
Notre expertise en matière de noisettes
Depuis plus de 50 ans, nous avons acquis une solide expertise dans le domaine des noisettes, garantissant la qualité et la fraîcheur constantes des noisettes tout au long de notre chaîne d'approvisionnement. Découvrez où nous nous approvisionnons en noisettes ici.
Développer notre savoir-faire
Ces dernières années, nous avons également investi dans le traitement et la transformation des noisettes par l'acquisition d'entreprises de premier plan dans ce domaine. Cela nous a permis d'acquérir une nouvelle expertise, améliorant encore notre capacité de sélection et de transformation de ce fruit à coque délicieux. Nous procédons nous-mêmes aux étapes cruciales qui garantissent une meilleure torréfaction et un goût excellent : le tri des noisettes par calibre et leur sélection.
De la noisette...
à Nutella®!
Trois étapes qui font la différence
ÉTAPE 1
Les contrôles
Les noisettes entières arrivent dans nos usines crues, décortiquées et calibrées. Nous effectuons ensuite des contrôles supplémentaires sur place pour vérifier que toutes les noisettes répondent à nos normes strictes de qualité et de sécurité. Chaque jour, nos experts s'assurent que la saveur et l'arôme de nos noisettes sont toujours optimaux afin de garantir le goût typique et si apprécié de Nutella®.
ÉTAPE 2
La torréfaction
La torréfaction est le savoir-faire qui nous distingue. Dans nos usines, nous torréfions et broyons finement les noisettes au dernier moment pour préserver leur saveur et leur fraîcheur. Nos « maîtres torréfacteurs » définissent les paramètres de torréfaction en fonction de l'origine, de l'humidité et de la taille des noisettes. Les noisettes sont ensuite grillées en lots de même calibre pour assurer une torréfaction plus uniforme.
ÉTAPE 3
La pâte
Les noisettes sont ensuite transformées en une pâte soyeuse (le cœur de la recette de Nutella®) qui est mélangée à d'autres ingrédients dans les heures qui suivent, afin de capturer pleinement l'arôme de noisette.
Notre chaîne d'approvisionnement en noisettes
La feuille de route de Ferrero pour un approvisionnement durable en noisettes prévoit une traçabilité à 100% pour 2020. Pour atteindre cet objectif, Ferrero s'efforce d'améliorer la traçabilité en exigeant une plus grande transparence de la part de toutes les parties prenantes afin d'améliorer la qualité.
