Kleicha

diff
6 port
13 ingr
60 min
Kleicha

INGREDIENTS :

Pour la pâte

6 tasses de farine tout usage
1 c. à café de cannelle moulue
300 ml d'huile de cuisson
355 ml de lait chaud
1 c. à café de sucre
1 c. à café de levure
½ tasse d'eau tiède
Une pincée de sel

Pour la garniture

4 tasses de pâte de dattes
30 ml d'huile de cuisson
240 ml d'eau
1 c. à café de cannelle moulue
1 œuf, battu pour badigeonner les Kleicha (facultatif)

PREPARATION

ÉTAPE 1

Pour préparer la pâte :
Mélanger la farine, le sel et la cannelle. Ajouter l'huile petit à petit et travailler énergiquement la préparation jusqu'à formation de la pâte.
Préparer le levain en mélangeant la levure, le sucre et l'eau tiède. Mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes.
Ajouter cette préparation à la pâte.
Ajouter petit à petit le lait chaud tout en pétrissant énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte élastique.
Couvrir la pâte et laisser lever à température ambiante.

ÉTAPE 2

Pour préparer la garniture aux dattes :
Sur feu moyen doux, faire chauffer la pâte de dattes, l'huile, l'eau et la cannelle. Bien mélanger et porter à ébullition jusqu'à obtention d'une pâte souple et collante. Laisser refroidir.

ÉTAPE 3

Pour former les Kleicha :
Rouler la pâte en un gros carré (fine couche).
Enduire de pâte de dattes.
De l'un des bords, rouler fermement la pâte.
Couper le tronçon de pâte en petits disques et placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner le dessus de chaque disque avec de l’œuf battu.
Faire cuire au four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit bien dorée.