كليجا

6
13
60
كليجا
المكونات:
  • للعجينة:
  • 6 كوب دقيق لجميع الاستعمالات
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
  • 300 مل زيت نباتي
  • 355 مل حليب دافئ
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة
  • 1 كوب ماء دافئ
  • رشّة ملح
  • للحشوة:
  • 4 كوب عجينة التمر
  • 30 مل زيت نباتي
  • 240 مل ماء
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
  • 1 بيضة، مخفوقة لدهن الكليجا
طريقة التحضير:
الخطوة الأولى
في وعاء، يُمزج الدقيق والملح والقرفة. يضاف الزيت تدريجياً ويعجن المزيج جيداً حتى تتجانس جميع المقادير. في وعاء صغير، تُخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ جيداً وتوضع جانباً لمدة 10 دقائق. يُضاف خليط الخميرة إلى العجينة. يُسكب الحليب الساخن بشكل تدريجي على العجينة مع العجن في كل مرة حتى تتشكل عجينة مرنة وليّنة. تُغطى العجينة وتُترك في درجة حرارة الغرفة حتى تتخمّر.
الخطوة الأولى
الخطوة الثانية
لتحضير الحشوة: في قدر على نار متوسطة، تُخلط عجينة التمر مع الزيت، الماء والقرفة جيداً وتُترك على النار حتى تبدأ بالغليان والحصول على عجينة لزجة وليّنة.
الخطوة الثانية
الخطوة الثالثة
لتشكيل الكليجا: توضع العجينة على سطح مستو وترقّ جيداً حتى تصبح طبقة رقيقة. تُوزّع عليها حشوة التمر، ومن ثم تُلف العجينة بإحكام وتُقطّع إلى أقراص دائرية. توضع الأقراص في صينية الفرن المغطاة مسبقاً بالورق الخاص. تُدهن الأقراص من الأعلى بالبيض. تُخبز بالفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
الخطوة الثالثة