Nutella® содержит пальмовое масло, потому что это лучший вариант для обеспечения правильной текстуры и структуры продукта, а также потому, что оно не влияет на характерный вкус других ингредиентов. Что наиболее важно, оно не подвергается процессу гидрогенизации, в результате которого образуются трансжиры, признанные властями и научным миром особенно вредными для здоровья. Многие другие масла нужно будет подвергнуть гидрогенизации, чтобы добиться консистенции, необходимой для нашего рецепта.
EFSA не упоминало Nutella® в своих рекомендациях и никогда не рекомендовало отказываться от пальмового масла.
Да, Nutella®совершенно безопасно употреблять в пищу. Здоровье и благополучие потребителей является абсолютным приоритетом для Ferrero.
Нет. Растительное масло, содержащееся в Nutella®, представляет собой пальмовое масло, которое естественным образом извлекается из плодов пальмы и придает нашей пасте кремовую текстуру. По этой причине продукт не должен подвергаться процессу гидрогенизации, ответственного за образование трансжиров, которые считаются особенно вредными для здоровья как властями, так и научным сообществом.
Вопреки некоторым мнениям неверно утверждать, что пальмовое масло вредно для здоровья человека. Ferrero всегда уделял большое внимание качеству своей продукции и сырья. Пальмовое масло используется в основном из-за его природного происхождения, его структура идеально подходит для кондитерских изделий и паст, что делает ненужным использование гидрогенизированных жиров. Пальмовое масло использовалось в питании человека на протяжении тысячелетий. Многие научные исследования подтверждают нейтральность воздействия пальмового масла на обмен веществ при сбалансированной диете.
Хартия Ferrero по пальмовому маслу отражает наше решение усилить наше стремление к экологически безопасному использованию пальмового масла. Хартия состоит из целого ряда руководящих принципов, направленных на искоренение основных причин вырубки лесов, а также на создание баланса между экологическими и социальными проблемами с одной стороны и прибыльностью – с другой. Десять целей, поставленных Ferrero в Хартии по пальмовому маслу, можно резюмировать следующим образом:
Прослеживаемость цепочки поставок.
Отказ от вырубки лесов с высоким содержанием углерода.
Не использовать огонь для очистки земли.
Не сажать на торфяных почвах.
Защита исчезающих видов.
Мониторинг выбросов парниковых газов.
Обеспечение соблюдения прав человека, включая СПОС – Бесплатное предварительное обоснованное согласие.
Обеспечение прав трудящихся.
Не использовать паракват (гербицид).
Активная борьба с коррупцией.
КАКАО
Какао, используемое в Nutella®, мы получаем в основном из Кот-д’Ивуара и Ганы. Ferrero обрабатывает сырые какао-бобы для производства какао-порошка непосредственно на своих фабриках.
Все какао, которое мы покупаем для Nutella®, поступает c ферм, сертифицированных Rainforest Alliance, поэтому мы можем помочь улучшить условия жизни фермеров и их семей и сохранить природные ресурсы и биоразнообразие. Более того, все наши какао-фермеры имеют GPS-карту, что позволяет полностью отслеживать нашу цепочку поставок на уровне группы фермерских хозяйств, а это означает, что мы можем отслеживать незаконную вырубку лесов и гарантировать, что мы не покупаем какао-бобы на охраняемых территориях. Ferrero также является одним из основателей Инициативы по какао и лесам (CFI), сотрудничества между промышленностью и правительствами Ганы и Кот-д’Ивуара в целях прекращения обезлесения и восстановления лесных массивов.
В соответствии со своим Кодексом делового поведения Ferrero подтверждает свое твердое намерение внести свой вклад в искоренение детского труда, особенно его наиболее вредных форм, а также всех видов рабства, принудительного и уголовного труда. Кодекс делового поведения Ferrero основан на Конвенции МОТ № 138 о минимальном возрасте для приема на работу, а также на Конвенции МОТ № 182 о наихудших формах детского труда. Ferrero гарантирует, что ее поставщики соблюдают принципы вышеупомянутого Кодекса.
Лесные орехи
Лесные орехи для Nutella® в основном происходят из Турции, Италии, Чили и США. Сбор урожая проходит с начала августа до конца сентября. Чтобы обеспечить доступность качественных и свежих лесныхорехов, выращивание также производится в странах Южного полушария, что дает дополнительный урожай с февраля по март.
Рецепт Nutella® содержит 13% лесных орехов – это означает, что, например, баночка Nutella® весом 750 г содержит примерно 97 лесных орехов.
Молоко
Да, Nutella® содержит сухое обезжиренное молоко, качество которого во многом зависит от качества свежего молока, из которого оно получено. Молоко в Nutella® поставляется только отобранными и надежными производителями молока, связанными с нами долгосрочными качественными отношениями.
Как и в случае с другими шоколадными и кондитерскими изделиями, использование сухого молока в Nutella® основано на технологических условиях. Поскольку наш рецепт безводный, он требует использования сухого молока, которое придает ему кремообразную текстуру.
