Ингредиенты
Какао Nutella®
Чтобы создать смесь какао, используемую в Nutella®, мы покупаем только сырые какао-бобы, тщательно отбирая их непосредственно в стране их произрастания.
Накапливая опыт
За эти годы мы накопили многолетний опыт, улучшая наше ноу-хау в обработке какао-бобов, чтобы обеспечить вам тот специфический аромат, который способствует типичному вкусу Nutella®.
Уникальный аромат какао Nutella®
Наша уникальность заключается в том, что мы создали лучшие смеси какао, чтобы получить этот особый и неповторимый аромат Nutella®
Только качественные бобы
Мы тщательно отбираем какао-бобы в основном в регионе Западной Африки. Узнайте больше о том, откуда мы получаем какао, здесь. Мы закупаем какао-стручки только основного урожая, собранного в период с октября по февраль, чтобы обеспечить максимально возможное качество сырья. Затем стручки какао открывают, чтобы вынуть свежие бобы, которые оставляют для брожения в больших кучах, предпочтительно под банановыми листьями. Эта фаза длится около недели, и она очень важна, потому что именно в это время развиваются ароматические предшественники какао.
От бобов до
какао-порошка
Мы сами превращаем бобы в какао-порошок посредством многоступенчатого процесса переработки, который осуществляется на наших фабриках.
ШАГ 1
Сушка и удаление шелухи
Мы начинаем с этапа сушки, за которым следует лущение. Бобы помещаются в большую мельницу, которая отделяет измельчаемую съедобную часть – ядра – от внешней оболочки.
ШАГ 2
Обжаривание
Молотые бобы обрабатываются для снижения естественной кислотности какао, а затем обжариваются, чтобы улучшить их вкус и цвет.
аромата и цвета
ШАГ 3
Измельчение
Мы измельчаем обжаренные ядра, чтобы получить какао-массу. Затем какао-массу прессуют, чтобы отделить самую жирную часть (масло какао) от сухой части (жмых какао).
ШАГ 4
Создание порошка
И, наконец, после того как мы удалили жмых какао, мы получаем какао-порошок, который используется при приготовлении Nutella®.
вкус
Kakao
Получение стопроцентно сертифицированного какао для Nutella®
Все какао, которое мы покупаем для Nutella®, поступает с ферм, сертифицированных Rainforest Alliance. Мы придерживаемся принципов ответственного поиска наших ингредиентов, и с 2013 года мы работаем с несколькими сертификационными организациями, чтобы сертифицировать какао-фермы, c которых мы получаем какао.
