Cocoa Beansground | Nutella

Ингредиенты

Какао Nutella®

Чтобы создать смесь какао, используемую в Nutella®, мы покупаем только сырые какао-бобы, тщательно отбирая их непосредственно в стране их произрастания.

Cocoa Beans Expertise | Nutella

Накапливая опыт

За эти годы мы накопили многолетний опыт, улучшая наше ноу-хау в обработке какао-бобов, чтобы обеспечить вам тот специфический аромат, который способствует типичному вкусу Nutella®.

Cocoa Aroma Beansground | Nutella

Уникальный аромат какао Nutella®

Наша уникальность заключается в том, что мы создали лучшие смеси какао, чтобы получить этот особый и неповторимый аромат Nutella®

Cocoa Beans Powder | Nutella

Только качественные бобы

Мы тщательно отбираем какао-бобы в основном в регионе Западной Африки. Узнайте больше о том, откуда мы получаем какао, здесь. Мы закупаем какао-стручки только основного урожая, собранного в период с октября по февраль, чтобы обеспечить максимально возможное качество сырья. Затем стручки какао открывают, чтобы вынуть свежие бобы, которые оставляют для брожения в больших кучах, предпочтительно под банановыми листьями. Эта фаза длится около недели, и она очень важна, потому что именно в это время развиваются ароматические предшественники какао.

От бобов до
какао-порошка

Мы сами превращаем бобы в какао-порошок посредством многоступенчатого процесса переработки, который осуществляется на наших фабриках.

Cocoa Drying Shelling Step 1 | Nutella

ШАГ 1

Сушка и удаление шелухи

Мы начинаем с этапа сушки, за которым следует лущение. Бобы помещаются в большую мельницу, которая отделяет измельчаемую съедобную часть – ядра – от внешней оболочки.

Отделение съедобной части
Dried Cocoa Beans | Nutella
Cocoa Roasting Step 2 | Nutella

ШАГ 2

Обжаривание

Молотые бобы обрабатываются для снижения естественной кислотности какао, а затем обжариваются, чтобы улучшить их вкус и цвет.

Выявление
аромата и цвета
Roasted Cocoa Beans | Nutella
Cocoa Grinding Step 3 | Nutella

ШАГ 3

Измельчение

Мы измельчаем обжаренные ядра, чтобы получить какао-массу. Затем какао-массу прессуют, чтобы отделить самую жирную часть (масло какао) от сухой части (жмых какао).

Сухая часть какао
Grinded Cocoa Granules | Nutella
The Cocoa Powdering | Nutella

ШАГ 4

Создание порошка

И, наконец, после того как мы удалили жмых какао, мы получаем какао-порошок, который используется при приготовлении Nutella®.

Уникальный
вкус
powdered-cocoa
Discover Sustainability | Nutella
Sustainability | Nutella

Узнайте больше о цепочке
поставок какао Nutella®

Если вам это нравится, поделитесь на