Les mains infatigables des hôtesses grecques

Le pain rustique horiatiko est la forme traditionnelle de pain grec artisanal, que l'on cuit au four tous les jours dans la plupart des villages helléniques. Aujourd'hui encore, ce pain classique est cuit à l'extérieur dans des fours au feu de bois. Il a donc un arôme fumé très particulier. Dense à l'intérieur et croustillant à l'extérieur, il est fait avec une grande variété de farines ou un mélange de plusieurs farines.