Pain de seigle et froment

Le pain de campagne, ou Landbrot est tendre et savoureux ; il était souvent cuit en grosses miches qui devaient durer au moins une semaine. Le Landbrot est un pain copieux préparé à partir de farines de seigle et de froment, dans des proportions variables. Sa croûte est généralement de couleur brun foncé avec une mie légère et moelleuse. 

Avec plus de 300 variétés de pain, l'Allemagne possède une solide culture du pain. Les Allemands apprécient les petits pains et les pains préparés avec différentes céréales (seigle, blé ou épeautre). Le pain allemand ne se contente pas d'accompagner un repas, c'est un ingrédient à part entière du menu. Ceci explique pourquoi les Allemands célèbrent chaque année la « Journée du pain » le 5 mai.