Ingrediënten
De cacao
in Nutella®
Om de cacaomix te creëren die in Nutella® wordt gebruikt, kopen we alleen ruwe cacaobonen en selecteren deze zorgvuldig direct in het land van herkomst.
Groeien van onze expertise
We hebben tientallen jaren ervaring met het verbeteren van onze knowhow op het vlak van de verwerking van cacaobonen om jou dat specifieke aroma te bieden dat bijdraagt aan de onmiskenbare smaak van Nutella®.
Het unieke aroma van Nutella® cacao
Wat ons uniek maakt: we hebben de beste melanges van cacao gecreëerd om dat speciale aroma en die unieke geur van Nutella® te krijgen.
Alleen bonen van hoge kwaliteit
We selecteren de cacaobonen zorgvuldig, vooral in de regio West-Afrika. Ontdek hier.
We kopen alleen cacaovruchten van het belangrijkste gewas dat tussen oktober en februari wordt geoogst om de hoogst mogelijke kwaliteit van de grondstof te garanderen. De cacaovruchten worden dan geopend om de verse bonen te verwijderen die in grote hopen worden achtergelaten om te gisten, bij voorkeur onder bananenbladeren. Deze fase duurt ongeveer een week en is zeer belangrijk omdat zich dan de aromatische voorlopers van cacao ontwikkelen.
Van de bonen
tot cacaopoeder
We transformeren de bonen zelf tot cacaopoeder via een meerfasig transformatieproces dat in onze fabrieken wordt uitgevoerd.
STAP 1
Het drogen en pellen
We beginnen met de droogfase, gevolgd door het pellen. De bonen worden in een grote molen gedaan die het te vermalen eetbare deel - de gebroken bonen - van de buitenste schil scheidt.
STAP 2
Het roosteren
De gemalen gebroken bonen worden behandeld om de natuurlijke zuurgraad van de cacao te verminderen en vervolgens geroosterd om hun smaak en kleur te verbeteren.
naar boven brengen
STAP 3
Het malen
We malen de geroosterde gebroken bonen om de cacaomassa te verkrijgen. Vervolgens wordt de cacaomassa geperst om het vetste deel (de cacaoboter) te scheiden van het droge deel (de cacao-"taart").
STAP 4
Het poederen
Ten slotte, na het breken van de cacao-"taart", verkrijgen we het cacaopoeder dat we gebruiken bij de bereiding van Nutella®.
smaak
Inkoop van 100% gecertificeerde cacao voor Nutella®
Alle cacao die we voor Nutella® aankopen is afkomstig van Rainforest Alliance Gecertificeerde boerderijen. Wij zetten ons in voor verantwoorde inkoop van onze ingrediënten en werken sinds 2013 samen met verschillende certificeringsinstanties om de boerderijen waar onze cacao vandaan komt te certificeren.
