9 PORT
14 INGR
60 MIN

Limoenmango kerststronk met Nutella®

Limoenmango kerststronk met Nutella®

Ingrediënten
Bûche roulée mangue citron vert au Nutella®

Voor de bereiding van de cake:

3 eieren
90g suiker
75g bloem
45g boter
Nutella
Kokospoeder

Limoenmousse:

2 eidooiers
100g suiker
2 vellen gelatine
Zeste van 1 limoen
Sap van 2 limoenen
1 theelepel maïzena
250g mascarpone

Stappen

Bûche roulée mangue citron vert au Nutella®

Voor de bereiding van de cake:

Meng au bain-marie in een grote kom de eigelen met de suiker met behulp van een elektrische mixer totdat het mengsel begint te dikken.

Voeg de bloem en gesmolten boter toe en mix

Haal de kom uit de bain-marie.

Bûche roulée mangue citron vert au Nutella®

Klop de eiwitten stijf en voeg ze voorzichtig toe aan het mengsel. Meng met een grote lepel.

Verwarm de oven voor op 180°C

Bûche roulée mangue citron vert au Nutella®

Bekleed een bakplaat van ± 30x40cm met bakpapier

Smeer het deeg uit op de plaat en strijk het glad met een spatel.

Bak gedurende 10 to 12 minuten

Bûche roulée mangue citron vert au Nutella®

Voor de mousse:

Laat de cake afkoelen op een andere plaat, bedekt met een vochtige theedoek.

Bûche roulée mangue citron vert au Nutella®

Voor de mousse:

Meng de eidooiers met 70g suiker met een garde.

Voeg de maïzena toe en meng

Giet het citroensap uit in een kookpot en kook op laag vuur tot het dik wordt. Blijf voortdurend roeren in de pot.

Voeg de limoenzeste en de droge gelatine vellen toe en meng.

Voeg de mascarpone toe aan de limoencrème en meng.

Klop de eiwitten stijf en voeg ondertussen de rest van de suiker eraan toe, terwijl je klopt.

Voeg de eiwitten voorzichtig to aan de mascarpone/limoencrème en meng met een grote lepel.

Schil de mango en snijd in kleine blokjes

Bûche roulée mangue citron vert au Nutella®

De kerststronk maken:

Plaats de cake voorzichtig op een vel vershoudfolie.

Smeer eerst een laagje Nutella en dan een laagje limoencrème op de cake met een spatel.

Strooi de blokjes mango op de crème en rol de cake voorzichtig op.

Rol de vershoudfolie voorzichtig om de cake en laat het even rusten.

Verwijder de film en snijd de uiteinden van de opgerolde cake.

Bûche roulée mangue citron vert au Nutella®

Decoratie

Spuit met een spuitzak puntjes Nutella op de cake.

Voeg nog wat mango blokjes toe.

Werk af met kokosschilfers.

Koel bewaren tot je de cake serveert.

Bûche roulée mangue citron vert au Nutella®