O cacau de Nutella®

O cacau de Nutella®

Uma combinação magistral de grãos selecionados, processados por nós

Adquirimos exclusivamente grãos de cacau crus, selecionando-os diretamente em seu país de origem. Ao longo dos anos, acumulamos décadas de experiência no processamento de grãos de cacau e criamos as melhores misturas possíveis para obter o aroma especial e o sabor único de Nutella®.

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O cacau de Nutella®

Vamos falar sobre o cacau de Nutella®

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Selecionamos exclusivamente grãos de cacau de qualidade

O cacau que utilizamos na elaboração de Nutella® provém principalmente da África Ocidental.
As vagens de cacau, que contêm os grãos, são colhidas ao longo do ano. Uma vez maduros, os frutos são colhidos e abertos para se extraírem os grãos.

 
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Os grãos frescos são deixados para fermentar em grandes pilhas nas zonas de colheita, de preferência debaixo de folhas de bananeira. Esta fase dura cerca de uma semana, e é extremamente importante já que é aqui se desenvolvem os percursores aromáticos do cacau.

O nosso segredo? Criámos a melhor mistura possível para obtermos aquele aroma que torna o sabor de Nutella tão único

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Transformamos os nossos grãos em cacau em pó

O cacau em pó é obtido através do processamento dos grãos de cacau em um processo de transformação de várias fases realizado nas nossas fábricas. Começamos com a fase de secagem, seguida da descasca: os grãos de cacau são introduzidos em um moinho de grandes dimensões que separa a parte comestível a ser moída (nibs ou lascas) da casca.

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As lascas moídas são então tratadas com alcalino e, depois, torradas para realçar o aroma e a cor. Posteriormente, moemos as lascas para obtermos uma pasta de cacau, que por sua vez é prensada para separar a manteiga de cacau do "bolo".

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Por último, depois de partirmos o "bolo" de cacau, obtemos o cacau em pó que utilizamos na elaboração de Nutella®.

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