Ingredientes
O cacau de Nutella®
Para criar a mistura de cacau usada em Nutella®, compramos apenas grãos de cacau crus, selecionando-os cuidadosamente diretamente em seu país de origem.
Aumentando nossa expertise
Ao longo dos anos, desenvolvemos décadas de experiência, melhorando nosso know-how no processamento de grãos de cacau para ter aquele aroma específico que contribui para o sabor inconfundível de Nutella®.
O aroma único do cacau de Nutella®
Nossa singularidade: criamos as melhores misturas de cacau possíveis para obter esse aroma especial e fragrância única de Nutella®.
Apenas grãos de alta qualidade
Selecionamos cuidadosamente grãos de cacau principalmente na região da África Ocidental. Saiba mais sobre onde obtemos o nosso cacau aqui. Só utilizamos vagens de cacau da principal safra colhida entre outubro e fevereiro para garantir a maior qualidade possível da matéria-prima. As vagens de cacau são então abertas para remover os grãos frescos que são deixados para fermentar em grandes pilhas, de preferência sob folhas de banana. Esta fase dura cerca de uma semana, e é muito importante porque é quando os precursores aromáticos do cacau se desenvolvem.
Dos grãos
ao cacau em pó
Nós mesmos transformamos os grãos em cacau em pó através de um processo de transformação em vários estágios realizado em nossas fábricas.
PASSO 1
A secagem e o descascamento
Começamos com a fase de secagem, seguido pelo descascamento. Os grãos são colocados em um grande moinho que separa a parte comestível a ser moída (nibs ou lascas) da casca.
PASSO 2
A torragem
As pontas moídas são tratadas para reduzir a acidez natural do cacau e depois torradas para melhorar seu sabor e cor.
sabor e cor
PASSO 3
A trituração
Nós moemos as lascas assadas para obter a pasta de cacau. Em seguida, a pasta de cacau é prensada para separar a manteiga de cacau da parte seca (o "bolo" do cacau).
PASSO 4
O pó
Por fim, depois de quebrar o "bolo" do cacau, obtemos o cacau em pó que usamos no preparo da Nutella®.
inconfundível
Abastacimento 100% certificado do cacau de Nutella®
Todo o cacau que compramos para Nutella® vem das fazendas certificadas Rainforest Alliance. Estamos comprometidos com práticas responsáveis de fornecimento de nossos ingredientes, e desde 2013 temos trabalhado com várias organizações de certificação para certificar as fazendas de cacau das quais obtemos nosso cacau.
