EL FOUGASSE

El Fougasse es un tipo de pan plano, originario de Provenza, cuya forma recuerda a una espiga de trigo; es crujiente por fuera y suave por dentro.

Ya es delicioso al natural, pero hay otras variedades con rellenos, tanto dulces como salados. Uno de los más famosos es el fougasse de Aigues-Mortes, una especialidad de la región de Camargue, se consumía originalmente en Navidad. Es un pastel dulce que parece un bollo, con sabor a azahar.