Saftiger Karottenkuchen mit Nuss-Crunch & nutella®
Dieser Karottenkuchen ist unglaublich saftig, mit aromatischen Gewürzen verfeinert und mit nutella® gekrönt. Ein köstlicher Genuss, perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen am Nachmittag. Einfach nachzubacken und voller Geschmack – ein Muss für alle Kuchenliebhaber!
brauner Zucker 200g
Pflanzenöl 180ml
Joghurt 40g
Eier 3 Stück
Mehl 250g
Backpulver 1TL
Back-Natron ½TL
Zimt 1TL
Muskatnuss, gemahlen ¼TL
Kardamom, gemahlen ¼TL
Salz ½TL
Karotten, gerieben 260g
Pecannüsse, gehackt 100g
Frischkäse 240g
Puderzucker 80g
Joghurt 60g
Butter, weich 120g
nutella® 180g (15g pro Portion)
große Rührschüssel
Handrührgerät
Schneebesen
Messbecher
Reibe
Schneidebrett
Messer
Springform
Backofen
Teigschaber
Küchenwaage
ZUBEREITUNG
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Schritt 1
Den Kuchen backen
Braunen Zucker, Salz, Öl, Eier, Vanille, Zimt, Muskatnuss, Kardamom und Joghurt in einer Schüssel gründlich zu einer glatten Masse verrühren. Mehl mit Backpulver und Natron vermengen und vorsichtig unterheben, bis alle Zutaten gut vermengt sind.
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Schritt 2
Karotten schälen, fein raspeln und ebenfalls unter den Teig heben. Zum Schluss die gehackten Pecannüsse unterheben. Eine Springform mit Butter einfetten. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft (195°C Ober-/Unterhitze) etwa 35 – 45 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn an einem Holzspieß kein Teig daran kleben bleibt.
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Schritt 3
Das Frosting zubereiten
Währenddessen den Frischkäse, Joghurt und die Butter zu einer cremigen Masse aufschlagen. Nach und nach den Puderzucker einrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Mit einer Prise Salz abschmecken. Frosting beiseite stellen.Das Frosting auftragen
Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, sonst schmilzt das Frosting. Das Frosting auf den Kuchen geben und nach außen verstreichen. Anschließend mit einem kleinen Löffel nutella® in Klecksen auf das Frosting setzen. Dabei darauf achten, dass etwas Abstand zwischen den Klecksen ist. Mit dem Löffelstiel kleine Wirbel durch das Frosting und nutella® ziehen, um eine Marmorierung zu erzielen.
Guten Appetit!
