Klassische Kieler Semmel mit leckerer Füllung aus nutella®
ZUTATEN
12
Portionen
Für den Teig:
10 g frische Hefe
60 g Zucker
4 g (1 EL) Sauerteigpulver
150 ml Wasser
500 g Weizenmehl (Type 550)
1 Ei
10 g Salz
120 g Butter
250 ml Milch
Für die Kruste:
25 g Margarine
5 g Salz
Für das Topping:
180 g (15 g pro Portion) nutella®
Back-Utensilien:
1 kleine Schüssel
1 Rührschüssel
1 Handrührgerät
1 Küchentuch
1 Messer oder Teigkarte
1 Backpapier
1 Backblech
ZUBEREITUNG
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Schritt 1Hefe, Sauerteig, 1 Teelöffel Zucker und Wasser in einer kleinen Schüssel gut verrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Mehl, restlichen Zucker, Ei, Salz, Butter und die Hefemischung in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts auf niedrigster Stufe 5 Minuten zu einem weichen, elastischen Teig verarbeiten. Anschließend den Teig mit einem Küchentuch bedecken und ca. 60 Minuten gehen lassen.
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Schritt 2Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in ca. 12 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Eine saubere Arbeitsplatte mit der Margarine dünn bestreichen, salzen und die obere Fläche der Teigkugeln nochmals kurz auf der gesalzenen Margarine rollen. Die Teigkugeln mit der Kruste nach oben auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech platzieren. Nochmals mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
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Schritt 3Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200°C) vorheizen. Brötchen 20 Minuten backen. Die abgekühlten Kieler Brötchen halbieren und mit nutella® bestreichen.
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