Französische Matcha-Madeleines: Sanft herb & mit cremiger nutella®
130 g Butter
2 Eier (M)
50 g Zucker
130 g Mehl Typ 405
3 TL Matcha-Pulver
1 ½ TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Honig
40 ml Milch
90 g nutella®
15 g Pistazien, gehackt
2 Schüsseln
Kleiner Topf
Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz
Feines Sieb
Silikonspatel
Madeleines Backform (beschichtet / 12 Stück)
Backpinsel
Einwegspritzbeutel oder Gefrierbeutel
ZUBEREITUNG
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Schritt 1
Die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. Die Eier und den Zucker in der Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz 8 Minuten schaumig aufschlagen. Mehl, Matcha-Pulver, Backpulver und Salz durch ein feines Sieb sieben. Butter, Honig, Milch verrühren und mit einem Silikonspatel unter die Eiercreme heben. Dann die Mehlmischung unterheben und 30 Minuten kaltstellen.
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Schritt 2Den Backofen vorheizen (160°C Ober-/Unterhitze, 140°C Umluft). Backform dünn mit etwas flüssiger Butter einpinseln und überschüssige Butter mit einem Küchentuch entfernen. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und die Masse zu 3/4 in die Madeleines Backform einfüllen, damit der Teig beim Backen noch aufgehen kann. Für 10-12 Minuten auf der mittleren Schiene auf einem Gitterrost backen. Die Madeleines in der Form für 15 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und 1 Stunde vollständig auskühlen lassen.
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Schritt 3Die Madeleines auf einer Seite mit nutella® bestreichen, mit gehackten Pistazien bestreuen und servieren. Wer möchte, kann zu den Madeleines einen (Matcha-) Tee oder Kaffee reichen.
Tipp: Dieses Rezept eignet sich hervorragend für einen besonderen Anlass.
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