Frische Röggelchen: Knuspriges Roggenbrötchen mit nutella^®

Name: Frische Röggelchen: Knuspriges Roggenbrötchen mit nutella®
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 16 servings
Ingredients: 21 g (½ Würfel) frische Hefe; 7 g (2 EL) Sauerteigpulver; 10 g Zucker; 300 ml Wasser; 250 g Weizenmehl; 300 g Roggenmehl; 20 g Butter; 1 TL Salz

2 h 30 min
Leicht

Picknickszene: Nutella-Glas, Kaffee und frische Backwaren auf Decke im Freien.

ZUTATEN

16 Portionen

Für den Teig:

21 g (½ Würfel) frische Hefe
7 g (2 EL) Sauerteigpulver
10 g Zucker
300 ml Wasser
250 g Weizenmehl
300 g Roggenmehl
20 g Butter
1 TL Salz

Für das Topping:

240 g (15 g pro Portion) nutella^®

Back-Utensilien:

1 Schüssel
1 Rührschüssel
1 Küchentuch
1 Backpapier
1 Backblech
1 Auflaufform

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ZUBEREITUNG

Schritt 1

Hefe und Sauerteig zusammen mit Zucker und Wasser in einer Schüssel gut verrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Beide Mehlsorten, Butter und Salz in eine Rührschüssel geben. Die Hefemischung hinzufügen.
Schritt 2

Den Teig für mehrere Minuten mit den Händen durchkneten und anschließend mit einem Küchentuch bedecken und für ca. 60 Minuten gehen lassen.
Schritt 3

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Rolle formen. Die Teigrolle in 16 gleich große Stücke teilen und zuerst rund, anschließend leicht länglich formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und je zwei Teiglinge mit den Längsseiten locker aneinandersetzen, mit einem Küchentuch bedecken und 40 Minuten aufgehen lassen.
Schritt 4

Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200°C) vorheizen. Eine Auflaufform mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Die Röggelchen 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Die Röggelchen aufschneiden und mit nutella^® bestreichen.

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