Sauerteig-Blüten-Bagels mit nutella®
Bringe Farbe auf den Tisch! Dieses besondere Sauerteig-Bagel-Rezept kombiniert selbstgebackene, florale Bagels mit dem einzigartigen Geschmack von nutella®. Backe deinen Sauerteig-Bagel im Ofen oder Airfryer und genieße den perfekten nutella® Bagel!
20 g aktiver Weizen-Sauerteigstarter
65 ml Wasser, lauwarm
65 g Weizenmehl, Typ 405
500 g Weizenmehl, Typ 405
275 ml Wasser, lauwarm
125 g Sauerteigstarter (vom Vortag)
1 EL Honig
10 g Salz
ca. 50 essbare Blüten, getrocknet und gepresst
1 Ei, alternativ Milch
180 g nutella®
frische Beeren (optional)
(1 Portion nutella® = 15 g)
ZUBEREITUNG
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Schritt 1
Bagelteig herstellen:
Am Vorabend Sauerteigstarter, Wasser und Mehl in einer Schüssel verrühren. Abdecken und 8–12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Mehl, Wasser, 125 g Sauerteigstarter (vom Vortag), Honig und Salz in einer großen Schüssel mischen. Etwa 8 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Mit einem feuchten Tuch abdecken. Nach 30, 90 und 150 Minuten mit angefeuchteten Händen dehnen und falten. Anschließend weitere 3–4 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen und danach 8–24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
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Schritt 2
Bagels formen:
Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen und jeweils zu einem Strang rollen. Zu Ringen formen und die Enden gut zusammendrücken. Die Oberseite der Bagels mit essbaren Blüten dekorieren und leicht andrücken. Anschließend auf ein gefettetes Blech legen und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
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Schritt 3
Bagels zubereiten:
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Die Bagels etwa 1 Minute pro Seite in heißem Wasser kochen. Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit verquirltem Ei oder Milch bestreichen. Nach Wunsch mit weiteren Blüten dekorieren. Im Ofen 20–25 Minuten oder im Airfryer bei 180 °C etwa 15–20 Minuten backen, bis die Bagels goldbraun sind. Vollständig auskühlen lassen.
