Veganer Blaubeerkuchen: Fruchtig, soft & cremig mit nutella®
1 Teelöffel weiche, vegane Butter
220 g Weizenmehl, Typ 405
100 g gemahlene Mandeln
3 Teelöffel Backpulver
160 g Zucker
125 ml Pflanzenöl, z.B. Rapsöl
225 ml ungesüßte Sojamilch
250 g Heidelbeeren/Zuchtheidelbeeren (oder andere Beeren, z. B. Himbeeren, Johannisbeeren)
180 g nutella Plant-Based
ZUBEREITUNG
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Schritt 1
Die Springform gleichmäßig einfetten, mit 1 Teelöffel Mehl bestäuben und in den Kühlschrank stellen.
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Schritt 2
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. 200 g Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver in einer großen Schüssel mischen. Zucker, Öl und ungesüßte Sojamilch mischen und kurz unter die Mehlmischung rühren, bis sie glatt ist. Die Beeren mit dem restlichen Mehl bestäuben und vorsichtig unter den Teig heben. Alles in die vorbereitete Springform füllen, den Teig glattstreichen und in der Mitte des Ofens 30 Minuten backen.
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Schritt 3
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, die Form herausnehmen und mit 15 g glatt gerührter nutella Plant-Based je Kuchenstück beträufeln.
Tipp!
Schmeckt auch gut mit Kirschen aus dem Glas oder tiefgekühlt!
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