Veganer Zebra-Käsekuchen mit nutella® Plant-Based
Cremig, hübsch gemustert und voller Geschmack: Dieser vegane Zebra-Käsekuchen wird mit nutella® Plant-Based verfeinert und ist ein echter Hingucker – perfekt für besondere Anlässe.
Weizenmehl (Typ 405) 200 g
Haselnüsse (gemahlen) 80 g
Puderzucker 200 g
Kakaopulver (ungesüßt) 60 g
Salz ¼ TL
vegane Butter (kalt) 120 g
veganer Skyr (Typ Natur oder Vanille) 600 g
mandel-basierter Frischkäse (Zimmertemp.) 300 g
soja-basierte Kochcreme (Zimmertemp.) 200 ml
Vanillepuddingpulver 40 g
Wasser 4 EL
Haselnussmilch (oder Milchalternative nach Wahl) 3 EL
vegane Butter 10 g
Weizenmehl (Typ 405) 1 EL
nutella® Plant-Based 240 g
Haselnüsse (gehackt), optional
2 große Rührschüsseln
Küchenwaage
Handmixer
Frischhaltefolie
Löffel
kleine Rührschüsseln
kleiner Schneebesen oder Gabel
Springform (26 cm Ø)
ZUBEREITUNG
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Schritt 1
Mürbeteig zubereiten:
In einer großen Schüssel Mehl, gemahlene Haselnüsse, 60 g Puderzucker, 20 g Kakaopulver und Salz vermengen. Die kalte vegane Butter in Stückchen hinzufügen und mithilfe eines Handmixers (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. -
Schritt 2
Füllung zubereiten:
In einer großen Schüssel mithilfe eines Handmixers (Rührbesen) Skyr, Frischkäse, Kochcreme und 140 g Puderzucker glattrühren. Mit einem kleinen Schneebesen das Vanillepuddingpulver mit 4 EL Wasser in einer kleinen Schüssel anrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Unter die Käsemasse rühren und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Etwa ein Drittel der Masse in eine kleinere Schüssel geben. 40 g Kakaopulver und 3 EL Haselnussmilch unterrühren. Bei Bedarf noch etwas Milch hinzufügen, bis sich die Kakaofüllung gut portionieren lässt. -
Schritt 3
Backofen vorheizen und Mürbeteig vorbereiten:
Den Ofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Die Springform (26 cm Ø) mit 10 g veganer Butter einfetten und mit 1 EL Mehl ausstäuben. Den Teig ausrollen und gleichmäßig in die Springform drücken, auch an den Rändern hochziehen. -
Schritt 4
Käsekuchen backen:
Mit zwei Löffeln abwechselnd jeweils einen Klecks Vanille- und Kakaofüllung in die Mitte der Form geben, sodass ein Zebramuster entsteht.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 60–65 Minuten backen, bis die Mitte gerade gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist. Falls der Kuchen zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür 2 Stunden darin auskühlen lassen. Falls gewünscht, etwa 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. -
Schritt 5
Mit nutella® Plant-Based dekorieren:
Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen. Jedes Kuchenstück gleichmäßig am Kuchenrand mit 15 g nutella® Plant-Based verstreichen, insgesamt 240 g nutella® Plant-Based für den gesamten Kuchen. Bei Bedarf mit gehackten Haselnüssen garnieren. Anschließend in 16 Stücke schneiden und genießen.
