Лесные орехи в Nutella

Лесные орехи в Nutella®

Наши лесные орехи всегда были фирменным ингредиентом Nutella®

Именно в послевоенный период у создателя Nutella® возникла блестящая идея объединить вкусные лесные орехи, типичные для итальянского региона Ланге, с какао – ингредиентом, который был трудно доступен в то время.

Поделиться этой страницей:

Лесные орехи в Nutella®

Давайте поговорим о лесных орехах в составе Nutella®

Поделиться этой страницей:
champ-noisettes2-nutella

Откуда к нам поступают лесные орехи

Лесной орех, используемый в Nutella®, успешно произрастает в Средиземноморье, особенно на Черноморском побережье Турции, а также в Италии, главным образом в регионах Пьемонт, Лацио и Кампанья.   Урожай орехов собирают с начала августа до конца сентября. Мы покупаем только сырые цельные лесные орехи последнего урожая.

champ-noisettes-nutella

У нас есть обширные знания о культурах лесных орехов

С начала 1990-х годов Nutella® воплощает в жизнь идею непрерывной цепочки поставок лесного ореха. Во-первых, мы обратились к выращиванию лесного ореха, начав его культивирование в потенциально новых регионах – Чили, Аргентине, Грузии, Южной Африке, Австралии и Сербии. Наша цель – обеспечить качество и свежесть лесных орехов в течение всего года благодаря дополнительному урожаю в Южном полушарии с февраля по март.

noisettes-nutella-3

Ноу-хау, которое постоянно развивается

В последние годы мы начали также инвестировать в переработку и трансформацию лесных орехов путем приобретения ведущих итальянских и турецких компаний, являющихся передовыми в этой области. Благодаря приобретенному опыту мы также инвестировали в Чили, создавая с нуля условия для переработки лесных орехов. Это позволило нам приобрести новое ноу-хау, улучшив отбор и перерабатывающий потенциал этих вкусных плодов. Именно на этих специализированных предприятиях мы предприняли  важнейшие шаги, гарантирующие лучшее обжаривание и отличный вкус – это сортировка по размеру и отбор.

Вы знали?

Орехи одного размера гарантируют лучшее однородное обжаривание. Это один из секретов уникального аромата Nutella®.

test-noisettes-nutella

Проверять и перепроверять: один из секретов качества наших лесных орехов

Цельные лесные орехи доставляются на наши фабрики сырыми, очищенными и откалиброванными. После доставки на наши заводы мы проводим дополнительные проверки перед обжаркой, чтобы убедиться, что все орехи соответствуют нашим строгим стандартам качества и безопасности. Ежедневно наши специалисты проверяют вкус, аромат и текстуру на всех этапах процесса, чтобы гарантировать наилучшее качество продукции для наших потребителей.

torrefaction-noisettes-nutella_0

Обжарка – наше отличительное ноу-хау

We process our hazelnuts ourselves, directly in our factories. This allows us to roast and finely grind the hazelnuts at the very last moment, to preserve their maximum aroma and freshness. In each plant we have a "master roaster", who defines the parameters of the roaster depending on the origin of the hazelnuts, their moisture and size, in order to take out as much of the fragrance as possible. We roast the hazelnuts in batches of the same calibre to ensure better sensory uniformity and we adopt lower temperatures and slower timings. Even if it involves an increased investment in machinery, these techniques give us the best roasting for our recipe.

pate-noisette-1

В конце этого процесса орехи превращают в шелковистую пасту – сердце рецепта Nutella®. Затем пасту в течение нескольких часов смешивают с другими ингредиентами, что гарантированно сохраняет живой аромат лесного ореха в Nutella®.

Узнать о других ингредиентах Nutella®