МИКЕТТА

Микетта – это пышная белая булочка, имеющая характерную форму цветка. Ее центральный выпуклый изгиб делают, разрезая еще сырое тесто.

В Риме этот тип булочек называют «розетта», а в районе Бергамо –  стеллина, однако изначально в основе ее лежит рецепт венских кондитеров. В XVIII веке во время австрийской оккупации ее начали выпекать в миланских пекарнях, так как она пользовалась большим спросом у австрийцев: когда они ели эти булочки, то ощущали себя ближе к дому.

С тех пор микетта вошла в историю кулинарных традиций Ломбардии, а в 2007 году получила престижную награду De.Co (Denominazione Comunale), которую присваивают самым важным из местных деликатесов.

Булочки этого типа – легкие и хрустящие, так как в них мало мякиша, они очень вкусны с кремовой начинкой.