Damper

Damper

Αν και σπάνια καταναλώνεται σήμερα, η Αυστραλία έχει και αυτή το παραδοσιακό της ψωμί που ονομάζεται «damper». Κάποτε ψηνόταν στα κάρβουνα από τις φωτιές που άναβαν κτηνοτρόφοι ή αγελαδάρηδες που μετέφεραν πρόβατα ή βοοειδή για μεγάλες αποστάσεις ώστε να βρουν χορτάρι. Τους επέτρεπε να ταξιδεύουν στις απομακρυσμένες πεδιάδες της Αυστραλίας και να είναι σε θέση να φτιάξουν φρέσκο ψωμί. Είναι ένα πυκνό ψωμί «χωριάτικου στυλ» που στην υφή μοιάζει με κεκάκι ή ψωμί σόδας, ενώ για να φτιαχτεί χρειάζεται μόνο αλεύρι, αλάτι και νερό αλλά γίνεται αρκετά χορταστικό και θρεπτικό. Κάποτε το τοποθετούσαν απευθείας στα κάρβουνα ή τυλιγμένο γύρω από ένα ραβδί και το κρατούσαν πάνω από τη φωτιά μέχρι να ψηθεί. Σήμερα, το «damper» συμβολίζει το παραδοσιακό αυστραλιανό φαγητό και μαγειρεύεται κυρίως στο κάμπινγκ. Ωστόσο, μπορεί επίσης να γίνει στο σπίτι σε μπάρμπεκιου ή φούρνο. Παραδοσιακά τρώγεται με «Cocky's Joy» (Golden Syrup) αλλά είναι υπέροχο και με Nutella®. 

ΣΥΝΤΑΓΗ:

  • 4 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • ½ κ.γ. του γλυκού αλάτι
  • 1½ φλιτζάνια γάλα (για κρεμώδη υφή. Μπορεί να αντικατασταθεί με νερό στην παραδοσιακή συνταγή)
  • Επιπλέον αλεύρι για το τύλιγμα.

 

Εκτέλεση:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ.
Σχηματίζουμε μια γούβα στη μέση του μείγματος.
Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά.
Το γυρίζουμε πάνω σε μια επίπεδη επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι και πλάθουμε ένα στρογγυλό επίπεδο σε σχήμα θόλου.
Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί και πασπαλίζουμε με αλεύρι.
Τοποθετούμε τη ζύμη στο ταψί.
Χρησιμοποιούμε μαχαίρι για να χαράξουμε ένα σταυρό στην πάνω επιφάνεια της ζύμης.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 ° C για 30 λεπτά.

Now it's nutella time also in:

ΤΑΪΒΑΝ
ΤΑΪΒΑΝ
ΑΥΣΤΡΑΛΙΑ
ΑΥΣΤΡΑΛΙΑ