Φουντουκια

Φουντουκια

Τα φουντούκια είναι οι καρποί του Corylus avellana L., ενός δέντρου δημοφιλούς εδώ και δεκάδες αιώνες. Στους αρχαίους ρωμαϊκούς χρόνους, ήταν έθιμο να δωρίζουν φουντουκιές για να φέρουν ευτυχία. Το ίδιο συνέβαινε και στη Γαλλία, όπου το φυτό αποτελούσε δώρο γάμου, καθώς συμβόλιζε τη γονιμότητα.

Τα φουντούκια ως μέρος της ιστορίας της Ferrero

Τα φουντούκια ως μέρος της ιστορίας της Ferrero
Το δέντρο της φουντουκιάς ευδοκιμεί στη Μεσόγειο, κυρίως στην Τουρκία, στην περιοχή της Μαύρης Θάλασσας, αλλά και στην Ιταλία, ιδιαίτερα στις κεντρικές περιοχές της Λάτσιο και της Καμπανίας. Στην Ιταλία, υπάρχει και ένα άλλο μέρος που φημίζεται για τα φουντούκια της: η περιοχή Langhe στο Πιεμόντε, όπου δημιουργήθηκε η Nutella®. Στην πραγματικότητα, η ιστορία της Nutella® ξεκίνησε από τα φουντούκια, μαζί με την τεχνογνωσία της Ferrero και την παράδοση με αυτόν τον καρπό.

Η προέλευση των φουντουκιών μας

Η προέλευση των φουντουκιών μας
Τα φουντούκια που χρησιμοποιούνται στην Nutella® κατάγονται από την Τουρκία και την Ιταλία, όπου καλλιεργούνται κυρίως από μικρούς παραγωγούς. Η συγκομιδή τους γίνεται μεταξύ της αρχής του Αυγούστου και το τέλος του Σεπτεμβρίου. Μετά τη συλλογή, οι καρποί ξηραίνονται, καθαρίζονται και αποστέλλονται στη μονάδα επεξεργασίας, όπου ταξινομούνται, ραγίζονται, αποκελυφώνονται, επιλέγονται και στη συνέχεια συσκευάζονται και αποστέλλονται στις εγκαταστάσεις της Ferrero.

Ποιότητα για ενίσχυση γεύσης

Ποιότητα για ενίσχυση γεύσης
Αγοράζουμε μόνο ωμά, χωρίς κέλυφος, ολόκληρα φουντούκια από τη τελευταία διαθέσιμη συγκομιδή. Μόλις φτάσουν στα εργοστάσια, πριν από τη διαδικασία ψησίματος, διενεργούμε έλεγχους ποιότητας, για άλλη μια φορά, ώστε να πιστοποιηθεί ότι όλα τα επιλεγμένα φουντούκια πληρούν τις αυστηρές προδιαγραφές μας. Κάθε ημέρα, οι ομάδες των εσωτερικών ελέγχων στα εργαστήρια μας εξασφαλίζουν ότι η γεύση, το άρωμα και η υφή είναι άριστες σε κάθε στάδιο της διαδικασίας, προκειμένου να διασφαλιστεί η άριστη ποιότητα προϊόντων για τους καταναλωτές μας.

Η υπεροχή μας στον τομέα μεταποίησης φουντουκιών

Η υπεροχή μας στον τομέα μεταποίησης φουντουκιών
Επεξεργαζόμαστε τα φουντούκια άμεσα σε κάθε εργοστάσιο Ferrero, όπου υπάρχει γραμμή παραγωγής της Nutella®. Αυτό μας δίνει τη δυνατότητα να ψήνουμε και να λεπτοαλέθουμε τα φουντούκια, την τελευταία στιγμή, ώστε να ενισχύσουμε περαιτέρω το άρωμά τους. Το αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας είναι μία "μεταξωτή" 100% πάστα φουντουκιού, η καρδιά της συνταγής της Nutella®. Στη συνέχεια, η πάστα αυτή αναμιγνύεται άμεσα με τα υπόλοιπα συστατικά, προκειμένου να επιτύχουμε το καλύτερο άρωμα φουντουκιού στην πάστα της Nutella®.

Εξειδίκευση πέρα από την επεξεργασία φουντουκιών

Εξειδίκευση πέρα από την επεξεργασία φουντουκιών
Από τις αρχές του 2000, εμείς, ως Ferrero, ξεκινήσαμε να συμμετέχουμε οι ίδιοι και σε άλλα στάδια της αλυσίδας εφοδιασμού των φουντουκιών. Αρχικά, δεσμευτήκαμε για την καλλιέργεια και την παραγωγή φυτώριου φουντουκιών, αρχής γενομένης από την καλλιέργεια σε πιθανές νέες περιοχές του κόσμου, όπως η Γεωργία, η Χιλή, η Νότια Αφρική και η Αυστραλία. Αυτό θα εξασφαλίσει τη σταθερή και υψηλή ποιότητα και τη φρεσκάδα των φουντουκιών όλο το χρόνο, χάρη σε μια πρόσθετη συγκομιδή, στο νότιο ημισφαίριο, από το Φεβρουάριο έως το Μάιο. Επιπλέον, το 2014, αγοράσαμε την οικογενειακή επιχείρηση Oltan Group, την παγκόσμια ηγετική επιχείρηση στην προμήθεια, επεξεργασία και εμπορία φουντουκιών: αυτό μας έδωσε τη δυνατότητα να αποκτήσουμε νέες δεξιότητες και γνώσεις των διαφόρων σταδίων της επιλογής και επεξεργασίας φουντουκιών. Όλες αυτές οι δραστηριότητες συγκεντρώνονται σε μια δομή, τη Ferrero Hazelnut Company, η οποία συστάθηκε στις αρχές του 2015.

Οι αξίες γεωργίας της Ferrero

Οι αξίες γεωργίας της Ferrero
Η εμπειρία που έχουμε αποκτήσει στην αγορά και την παραγωγή φουντουκιών σε όλο τον κόσμο, μας βοηθά στην τυποποίηση και προώθηση των βέλτιστων γεωργικών πρακτικών. Το Ferrero Farming Values Hazelnut (FFVH) είναι ένα πρόγραμμα που δημιουργήθηκε το 2012, ειδικά για την προμήθεια του φουντουκιού: αποσκοπεί αφενός στην αύξηση της παραγωγικότητας και τη βελτίωση της μετασυλλεκτικής ποιότητας των κυριότερων πρώτων υλών μας, αλλά και στη διασφάλιση ότι η παραγωγή και η συγκομιδή γίνεται υπεύθυνα και με σεβασμό. Μέχρι σήμερα, το πρόγραμμα έχει ήδη δημιουργήσει 95 πρότυπα αγροκτήματα και διοργάνωσε πάνω από 200 εκπαιδευτικά σεμινάρια σε 6 περιοχές της Τουρκίας, με περίπου 14.000 εκπαιδευόμενους αγρότες. Σκοπός μας είναι να εκπαιδεύσουμε περισσότερους από 25.000 αγρότες το 2016 και να καθιερώσουμε πάνω από 100 πρότυπα αγροκτήματα.

Μεταβαίνοντας σε μια υπεύθυνη αλυσίδα εφοδιασμού μέσω ιχνηλασιμότητας

Μεταβαίνοντας σε μια υπεύθυνη αλυσίδα εφοδιασμού μέσω ιχνηλασιμότητας
Ο στόχος της εταιρίας μας είναι να διασφαλίσουμε ότι μέχρι το 2020 το 100% των προμηθευτών μας δεσμεύονται να παράγουν φουντούκια σεβόμενοι τα εξής:
- Την εθνική νομοθεσία σχετικά με τις συνθήκες εργασίας (δεν απασχολούν κανένα εργαζόμενο ηλικίας κάτω από το όριο που καθορίζεται από την τοπική νομοθεσία).
- Τον κώδικα δεοντολογίας της Ferrero.
- Τον κώδικα επιχειρηματικής συμπεριφοράς της Ferrero.

Για να πετύχουμε τον στόχο μας, η Ferrero έχει καθιερώσει ένα σύστημα ιχνηλασιμότητας στα αγροκτήματα και ελέγχους εδάφους από τη SCS - μια παγκόσμια ηγετική εταιρεία πιστοποίησης - για την εξακρίβωση της συμμόρφωσης στις προδιαγραφές, μέσω απροειδοποίητως ελέγχων κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, τον Αύγουστο και Σεπτέμβριο. Το σύστημα ιχνηλασιμότητας θα καλύπτει το 100% της εφοδιαστικής αλυσίδας μας μέχρι το 2020.

Το σύστημα ιχνηλασιμότητάς μας

Το σύστημα ιχνηλασιμότητάς μας
Η ιχνηλασιμότητα γίνεται σε συνεργασία με το GeoTraceability, δίνοντάς μας τη δυνατότητα να έχουμε μια ξεκάθαρη εικόνα σχετικά με τη θέση των οπωρώνων, την παραγωγή των αγροτών που προμηθεύουν τη Ferrero και τα κύρια ζητήματα που αντιμετωπίζουν, ώστε να κατανοήσουμε καλύτερα την τεχνική υποστήριξη που χρειάζεται. Συγκεκριμένα, στην Τουρκία, μια ομάδα μηχανικών γεωπονων έχει συσταθεί για να παρέχει βοήθεια στους αγρότες σε όλες τις περιοχές παραγωγής φουντουκιών. Με την υποστήριξη μιας τοπικής ΜΚΟ παρέχουμε εκπαίδευση πάνω σε τις "Καλές Κοινωνικές πρακτικές" για να δημιουργήσουμε ευαισθητοποίηση αναφορικά με τις κατάλληλες συνθήκες εργασίας.