- 25 g de levadura de cerveza
- 150 ml de agua
- 250 g de harina
- 250 g de harina de fuerza (Manitoba)
- 6 yemas de huevo
- 100 g de mantequilla pomada
- 80 g de azúcar
- 40 ml de leche
- Cítricos confitados para decorar
- 120 g de Nutella® (10 g/ración)
- Sal
Rebanadas de brioche con Nutella® y cítricos confitados
INGREDIENTES
para 12 rebanadas / 12 raciones
para 12 rebanadas / 12 raciones
PASO 1
Sobre la superficie de trabajo, forma un motón de harina y añade en el centro la levadura de cerveza que habrás desmigajado y disuelto previamente en agua, y trabaja la masa hasta que adquiera una textura suave y homogénea.
PASO 2
Deja que suba durante 40 minutos cubierta en un paño. Mezcla de nuevo, incorporando la harina de fuerza, las 5 yemas de huevo, la mantequilla pomada, el azúcar, la leche, los cítricos confitados y una pizca de sal. Trabaja otra vez la masa, cúbrela con un paño y deja reposar durante otras 2 horas para que suba.
PASO 3
Transcurrido el tiempo necesario, vuelve a amasar un poco la masa sobre la superficie de trabajo enharinada. Si tiene intención de usarla para un solo brioche, colócala en un molde engrasado y enharinado de unos 10 cm de profundidad y 18 cm de diámetro aproximadamente. Cepilla con un poco de leche y hornea a 180 °C durante 10 minutos con el horno previamente calentado. A continuación, baja la temperatura a 160 °C y hornea durante otros 20 minutos. Corta el brioche en rebanadas y decora con Nutella® y cítricos confitados.
Un verdadero entusiasmo generalizado.
Si unimos la tradición francesa del pan recién horneado con el delicioso sabor de Nutella®, conseguimos estas deliciosas rebanadas de brioche con Nutella® y cítricos confitados. Bon appétit !
