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60 min

Tronco de Navidad de mango y lima con Nutella

Tronco de Navidad de mango y lima con Nutella

¡Un tronco de Navidad con un toque exótico!

Cada porción de este tronco sabe a Navidad, pero con una combinación inesperada y sorprendente de verano e invierno. Lima, coco y mango fresco: un bizcocho enrollado con un toque de Nutella®.

Ingredientes
Tronco de Navidad de mango y lima con Nutella

Para el bizcocho:

3 huevos
90 g de azúcar
75 g de harina
45 g de mantequilla
Nutella®

Para la mousse de lima:

2 claras de huevo
100g de azúcar
2 hojas de gelatina
La cáscara de una lima
El zumo de 2 limas
1 cucharadita de almidón de maíz
250 g de queso mascarpone
Coco rallado para el toque final
Mango

Pasos

Tronco de Navidad de mango y lima con Nutella

Preparación del bizcocho

  • En un bol grande dentro de un baño maría, bate las yemas del huevo con el azúcar utilizando una batidora eléctrica hasta que la masa empiece a espesar.
  • Incorpora la harina y la mantequilla fundida y vuelve a mezclar con la batidora eléctrica.
  • Saca el bol del baño maría.
Tronco de Navidad de mango y lima con Nutella
  • Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas con cuidado a la masa, mezclando con un cucharón.
  • Precalienta el horno a 180°C.
Tronco de Navidad de mango y lima con Nutella
  • Coloca papel de horno de unos 30 x 40 cm sobre una bandeja de horno.
  • Vierte la masa encima del papel y extiéndela con cuidado con la ayuda de una espátula.
  • Hornea entre 10 y 12 minutos.
  • Disponla encima de otra bandeja de horno y deja enfriar. Cubre la masa con un paño húmedo.
Tronco de Navidad de mango y lima con Nutella

Preparación de la mousse

  • En un cazo, mezcla las yemas con 70 g de azúcar con la ayuda de un batidor.
  • Añade el almidón de maíz y mezcla de nuevo.
  • Vierte encima el zumo de lima y pon el fuego a temperatura baja, removiendo continuamente hasta que la masa se espese.
  • Incorpora la cáscara de la lima y la gelatina, y mezcla.
  • Añade el mascarpone a la crema de lima y mezcla bien.
Tronco de Navidad de mango y lima con Nutella
  • Con la ayuda de una batidora eléctrica monta las claras hasta que estén a punto de nieve y a continuación incorpora el resto del azúcar, sin dejar de mezclar.
  • Añade esta masa a la crema de lima/mascarpone y mezcla con una cuchara grande.
Tronco de Navidad de mango y lima con Nutella

Montar el tronco

  • Pela y trocea el mango en dados pequeños.
  • Retira el bizcocho de la bandeja de horno y colócalo encima de un poco de film transparente.
  • Con la ayuda de una espátula, extiende encima una capa de Nutella® y a continuación añade una capa de crema de lima.
  • Coloca por encima los dados de mango.
Tronco de Navidad de mango y lima con Nutella
  • Enrolla el bizcocho con mucho cuidado.
  • Cúbrelo con el film transparente y dejar reposar.
  • Retira el film transparente y corta ambos extremos del tronco.
  • Con la ayuda de una manga pastelera, decora con pequeños puntos de Nutella®.
  • Añade los dados de mango restantes.
  • Espolvorea un poco de coco rallado por encima.


Mantén el tronco refrigerado hasta el momento de servirlo.

Presentación final
Tronco de Navidad de mango y lima con Nutella