RECETA
Chinitos de Almería con Nutella®
INGREDIENTES
12 unidades / 24 raciones de 40 g
100 g de leche
25 g de levadura fresca
4 huevos
500 g de harina de fuerza
60 g de azúcar
1 cucharadita de sal
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de agua
200 g de azúcar
60 g de Maizena
50 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Colorante amarillo
180 g de chocolate para cobertura
50 g de mantequilla
50 g de crema de leche 35 % MG
360 g de Nutella® (15 g de Nutella® por persona y ración)
En esta deliciosa receta, 15 g de Nutella® por persona son suficientes para disfrutar de todo su sabor.
ELABORACIÓN
- Atempera la leche y disuelve la levadura en ella. Añade los huevos, la harina tamizada, el azúcar y la sal y mezcla; agrega la mantequilla cortada a dados y mezcla hasta conseguir una masa homogénea. Déjala fermentar hasta que triplique su volumen.
- Divide la masa en dos porciones, haz dos bolas, aplánalas, colócalas sobre una bandeja engrasada o forrada con papel, cúbrelas con un trapo y déjalas fermentar hasta que doblen su tamaño.
- Pinta las masas con huevo batido, precalienta el horno y hornéalas a 200 ºC, hasta que estén doradas por fuera. Según el tamaño, tardarán de 10 a 15 minutos.
- Deja que enfríen sobre una rejilla.
- Pon el agua y los 200 g de azúcar en un cazo, lleva a ebullición, añade los 50 g de azúcar tamizado con la Maizena, incorpora la esencia de vainilla y el colorante.
- Hierve hasta que espese y deja enfriar.
- Calienta la crema de leche, agrega la mantequilla, mezcla e incorpora el chocolate.
- Deja templar.
- Corta los brioches horizontalmente, rellénalos de crema y colócalos sobre una rejilla. Vierte el chocolate templado por encima formando una capa espesa y deja que enfríe.
- Una vez que el chocolate solidifique, corta el brioche por la mitad, y unta las mitades con crema.
- Decóralo con Nutella®.
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