RECETA
Ensaimada rellena de Nutella®
INGREDIENTES
4 unidades / raciones de 50 g
Para la masa madre (15 g):
10 g de harina
5 ml de agua
1 g de levadura fresca
Para la ensaimada:
125 g de harina de fuerza
30 g de azúcar
40 g de agua
1 huevo
1 g de levadura fresca
70 g de manteca de cerdo
Azúcar glas para decorar
120 g de Nutella® (15 g de Nutella® por persona y ración)
En esta deliciosa receta, 15 g de Nutella® por persona son suficientes para disfrutar de todo su sabor.
ELABORACIÓN
- Prepara la masa madre mezclando la harina, el agua y la levadura; déjala reposar 12 h.
- En un bol, incorpora el huevo y el azúcar, bate enérgicamente hasta obtener una crema homogénea, agrega la masa madre y la levadura previamente disuelta en agua tibia, adjunta el resto de agua y mezcla.
- Agrega la harina en tres veces sin dejar de mezclar hasta que todo esté bien integrado. Amasa durante 10 minutos en el bol y deja reposar la masa 5 minutos.
- Colócala sobre una encimera engrasada, amasa 5 minutos y déjala reposar 10 minutos. Repite este proceso hasta obtener una masa fina y déjala reposar tapada durante 30 minutos.
- Distribuye la masa en 4 porciones iguales y forma 4 rectángulos. Úntalos con abundante manteca, con las manos, y estíralos para que queden lo más finos posible. Enróllalos sobre sí mismos, forma 4 cordones y déjalos reposar 20 minutos.
- Estira los cordones con cuidado y conviértelos en espirales, disponlas en una bandeja de horno engrasada o sobre papel sulfurizado y deja que fermenten, hasta que la masa triplique su volumen.
- Hornea 15 minutos a 175 ºC, sin ventilador, en el horno precalentado. No deben cocer en exceso.
- Una vez frías, córtalas en horizontal, rellénalas con Nutella® y espolvorea azúcar glas por encima.
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