RECETA
Mona de la Vega Baja con Nutella®
INGREDIENTES
2 unidades / 16 raciones de 30 g
Para la masa madre: 120 g de harina de fuerza
10 g de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
70 g de leche
Para la mona: 480 g de harina de fuerza tamizada
60 g de agua
90 g de aceite de oliva
2 huevos
120 g de azúcar
15 g de levadura fresca
La ralladura de 1 naranja
La ralladura de 1 limón
20 semillas de anís
25 g de miel
Una pizca de sal
240 g de Nutella® (15 g de Nutella® por persona y ración)
En esta deliciosa receta, 15 g de Nutella® por persona son suficientes para disfrutar de todo su sabor.
ELABORACIÓN
- Prepara la masa madre: templa la leche, disuelve 10 g de levadura y el azúcar en ella, incorpora la harina tamizada, mezcla y déjala reposar 15 minutos.
- Bate el agua y el aceite, agrega los 15 g restantes de levadura desmenuzada, los huevos y la miel, mezcla e incorpora la ralladura de limón y la de naranja. Vuelve a batir.
- En un recipiente grande, dispón la harina, las semillas de anís y la sal, haz un hueco en el centro e incorpora la masa madre y la mezcla de líquidos anterior. Amasa con varillas hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y deje de ser una masa pegajosa. Déjala reposar 4 horas cubierta con un trapo en ambiente cálido para que fermente y triplique su volumen.
- Divide la masa en dos porciones, haz dos bolas con cuidado y déjalas fermentar nuevamente durante 4 horas en ambiente cálido.
- Precalienta el horno a 165 ºC o 170 ºC con calor arriba y abajo, pinta la superficie de las monas con huevo batido, espolvorea azúcar por encima y hornéalas 30 minutos.
- Decóralas con Nutella®.
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