Trenza del Reyno con Nutella®

Del relleno:

1. Pon a calentar a fuego vivo el agua y el azúcar en un cazo y remueve constantemente con varillas. Cuando rompa a hervir, baja a fuego lento, lleva a ebullición durante 5 minutos, retira del fuego y reserva el almíbar a temperatura ambiente.
2. En otro cazo, pon las yemas y la Maizena, mezcla con varillas; añade la leche fría, vuelve a remover e incorpora el almíbar en chorro fino sin dejar de batir.
3. Calienta a fuego lento y cocina la mezcla removiendo con varillas hasta que espese ligeramente. Retira del fuego y reserva a temperatura ambiente.

Del glaseado:

7. Para preparar el glaseado: en un bol, mezcla con unas varillas el agua y el azúcar glas. Si el glaseado queda demasiado espeso, añádele agua.
8. Reserva a temperatura ambiente.

De la trenza del Reyno

12. Comenzamos a preparar la trenza del reyno: pon la harina tamizada, el azúcar y el bicarbonato en un bol; mezcla bien con las manos, haz un agujero en el centro formando un cráter e introduce 80 g de mantequilla, el agua, la esencia de limón, el huevo y la levadura.
13. Deja reposar 5 minutos hasta que actúe la levadura y empiece a hacer algo de espuma.
14. Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y brillante. Colócala en un bol, tápala con papel film y deja que repose 1 hora en un sitio cálido, hasta que doble su tamaño.
15. Vuelve a amasar durante 5 minutos. Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 2 cm.
16. Mezcla el resto de la mantequilla con las 5 cucharadas de aceite y pincela con ella la superficie de la masa.
17. Dobla la masa en tres partes iguales, espolvorea harina y vuelve a estirarla con el rodillo hasta obtener nuevamente 2 cm de grosor.
18. Vuelve a pincelar la masa con mantequilla pomada, a doblar la masa en tres partes iguales y a estirar la masa previamente enharinada.
19. Repite la operación 2 veces más y, en el último estirado, deja la masa con forma de óvalo.
20. Corta la masa a lo largo sin llegar al final de uno de los extremos, dejando forma de herradura.
21. Esparce el relleno de yema por la superficie dejando los bordes exteriores libres y distribuye por encima las nueces mezcladas con las pasas.
22. Dobla los bordes de la masa que dejamos sin untar manteniendo el relleno en el centro, hasta que nos quede un cilindro doblado en forma de herradura.
23. Entrelaza el cilindro de masa relleno desde el extremo que no está partido, formando una trenza. Colócala sobre una bandeja forrada con papel sulfurizado, hornea a 190 ºC durante 25 minutos en el horno precalentado.
24. Retírala del horno, píntala con el glaseado y deja que enfríe a temperatura ambiente.
25. Decórala con Nutella®.