Brioche trenzado de canela con Nutella®

8
9
405
Brioche trenzado de canela con Nutella
Los buenos días más dulces
Una masa dulce y suave, una pasta hojaldrada y un interior muy esponjoso. ¿Acaso hay algo mejor que un brioche de canela relleno de Nutella® para empezar bien un frío día de invierno? Una receta perfecta para acompañar con una taza de té o café bien calientita.
Ingredientes
Ingredientes
  • 6g de levadura fresca
  • 70ml de leche entera
  • 3 huevos
  • 270g de harina
  • 120g de azúcar
  • 1 cucharadita (5 g) de sal
  • 180g de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada (7 g) de canela
  • 120g de Nutella®
Paso 1
Paso 1
  • En un recipiente grande, esparce la levadura y cúbrela con la leche. Deja reposar durante 10 minutos.
  • Mezcla con energía para disolver la levadura, y a continuación añade 2 huevos, la harina, 35 g de azúcar y la sal.
  • Mezcla con una cuchara hasta formar una masa.
  • Paso 2
    Paso 2
  • Traspasa la masa a una superficie lisa y amásala hasta obtener una textura suave y elástica, durante unos 15 minutos.
  • Incorpora gradualmente 70 g de mantequilla y continúa amasando durante otros 5 minutos.
  • Coloca la masa en un recipiente cubierto con plástico adherente y déjala reposar unas 2 horas a temperatura ambiente, hasta que suba.
  • Cuando haya duplicado su volumen, mete el recipiente en el refrigerador y déjalo aproximadamente 1 hora.
  • Paso 3
    Paso 3
  • Mientras tanto, mezcla el resto de la mantequilla, el azúcar y la canela en un recipiente pequeño y reserva.
  • Paso 4
    Paso 4
  • Forra 2 charolas de metal con papel para hornear y reserva.
  • Traspasa la masa enfriada a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y estírala hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 30 cm x 40 cm.
  • Paso 5
    Paso 5
  • Unta la mantequilla con canela, en dos tercios de la superficie de la masa.
  • Dobla la parte de la masa sin untar sobre la parte central.
  • Paso 6
    Paso 6
  • Corta la masa en 8 tiras largas y enrolla cada una de ellas sobre sí misma, como si quisieras hacer un nudo.
  • Coloca cada nudo en la charola, asegurándote de que el extremo de la tira quede por debajo.
  • Cubre con plástico adherente y deja subir la masa hasta que duplique su tamaño, durante unas 2 horas.
  • Precalienta el horno a 180°C y coloca la charola en el centro.
  • Bate el último huevo que queda en un recipiente pequeño, pinta los brioches con el huevo batido y hornea durante 15 minutos (o hasta que adquieran un tono dorado).
  • Paso 7
    Paso 7
  • Retira los brioches del horno y deja que se enfríen por completo.
  • Parte cada brioche a lo largo por la mitad, y unta 15 g de Nutella® en medio.