LA CIABATTA

LA CIABATTA

El pan ciabatta se sumó relativamente "joven" a la cocina tradicional veneciana: fue creado en los años 80 y debe su gracioso nombre (ciabatta = zapatilla) a la forma de tablón plano de los panes. La receta original tiene una suave miga porosa y una corteza ligeramente dorada, delgada y crujiente, esto es resultado de una larga fermentación y de la "biga", una masa pre-fermentada que hace que el pan sea de fácil digestión. Incluso hoy en día, su creador continúa dando cursos dedicados a los entusiastas de la panadería para compartirles la receta perfecta. Estas barras de pan tienen un aroma realmente delicioso y atractivo y son perfectos para sándwiches con rellenos tanto dulces como salados. Debido a su ligereza y versatilidad, este pan con una historia relativamente reciente, ya se ha extendido a por lo menos 60 estados y se disfruta en los 5 continentes.

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