Cupcakes de avellana con Nutella®

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Un pequeño pastelito para una gran Navidad
Los cupcakes se conocen también con el nombre de magdalenas artísticas por su pequeño tamaño y su artística imagen. ¿Podrías resistirte a un cupcake relleno de Nutella® y decorado con merengue? Seguro que no te queda más remedio que probarlo...
Ingredientes
Ingredientes
  • Para los cupcakes:
  • 110g de mantequilla suave
  • 220g de azúcar granulada
  • 2 huevos
  • 120g de avellanas molidas
  • 115g de harina
  • ½ cucharadita de polvo para hornear (2g)
  • 1 pizca de sal
  • 120ml de leche entera
  • 150g de Nutella®
  • Para el merengue:
  • 2 claras de huevo
  • 185g de azúcar granulada
  • 50g de agua
Paso 1
Paso 1
Para los cupcakes:
  • Precalienta el horno a 170°C y coloca la rejilla del horno en medio.
  • Con un globo, acrema la mantequilla y el azúcar durante 5 minutos. Agrega los huevos, las avellanas molidas y después, agrega la leche.
  • En otro tazón, cierne la harina, el polvo para hornear y la sal e incorpora con la mezcla anterior con movimientos envolventes.
  • Paso 2
    Paso 2
  • Vierte la mezcla en los 10 capacillos de papel y hornea durante 20-35 min, (o hasta que salga el palillo de dientes limpio).
  • Deja que se enfríen los cupcakes sobre una rejilla.
  • Paso 3
    Paso 3
  • Con un cuchillo pequeño, corta la punta de cada cupcake y con una cuchara, retira un poco de las migajas (que después utilizarás como tapa para los cupcakes).
  • Con una manga pastelera, rellena cada cupacake con 15g de Nutella® y tápalos con las migajas que retiraste previamente.
  • Paso 4
    Paso 4
    Para el merengue:
  • En una cacerola pequeña, calienta 150g de azúcar con el agua hasta alcanzar 118° C de temperatura.
  • Mientras, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica y agrega gradualmente 35 g de azúcar hasta que estén a punto de turrón.
  • Una vez que el jarabe de azúcar alcance los 118° C, aumenta la velocidad de la batidora y vierte el jarabe por los lados del tazón. Continúa batiendo hasta que los lados del tazón estén apenas calientes.
  • Paso 5
    Paso 5
  • Llena una manga pastelera con el merengue y exprímelo sobre la punta de los cupcakes.
  • Paso 6
    Paso 6
  • Carameliza el merengue con un soplete o en una salamandra a la temperatura más alta posible.