Damper

Damper

Australia tiene un pan tradicional llamado Damper que actualmente se come rara vez. Originalmente era horneado a las brasas de una fogata por ganaderos o arrieros que movían ovejas o ganado por grandes distancias para encontrar hierba. Esto les permitía viajar a llanuras remotas de Australia y aún así ser capaces de hacer pan fresco. Es un pan 'al estilo de los labradores' con una textura parecida a la de un bollo o al pan de soda, se prepara de una manera sencilla con harina, sal y agua, haciéndolo lo suficientemente llenador para proporcionar sustento. Originalmente se colocaba directamente sobre las brasas de una fogata o se envolvía alrededor de un palo y lo sostenían sobre el fuego hasta que se cociera. Hoy en día, el Damper es símbolo de "bush food" y se cocina principalmente al acampar; sin embargo, también se puede hacer en casa, a la parrilla o en el horno. Tradicionalmente se come con "Cocky's joy" (miel de caña), pero también sabe delicioso con Nutella®..

RECETA:
  • 4 tazas de harina con levadura
  • ½ cdta. de sal
  • 1½ tazas de leche (para una textura más cremosa; pero se puede sustituir por agua para ser más tradicional)
  • Harina extra para enrollar

Procedimiento:
Cernir la harina y la sal en un tazón.
Hacer un pozo en el centro de la masa.
Vierte la leche y mezcla bien.
Colocar sobre una superficie plana espolvoreada con harina y darle forma de cúpula redonda y plana.
Engrasar un molde para hornear redondo y espolvorear con harina.
Coloca la masa en el molde.
Usa un cuchillo para cortar una cruz en el centro de la superficie superior de la masa.
Hornear en un horno precalentado a 220°C durante 30 minutos.

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