Damper

Damper

Kuigi seda süüakse tänapäeval vähe, on Austraalial oma traditsiooniline leib nimega damper. Algselt küpsetasid karjused seda lõkkesütel. Selline toit aitas neil rännata Austraalia kaugetel tasandikel ja siiski teha värsket leiba. See on tihe "künnimehe" leib, mis tekstuurilt sarnaneb soodaleivaga. Valmistatakse seda lihtsalt jahust, soolast ja veest, mis oli piisavalt toitev et anda jõudu. Algselt pandi tainas otse süte peale või mähiti ümber kepi ning küpsetati seda lõkketule koha. Täna on damper sümboolne metsatoit, mida tehakse peamiselt matkal olles. Seda leiba saab koduski valmistada, näiteks grilli peal või väliahjus. Traditsiooniks on süüa damperit Cocky's Joy siirupiga, kuid ka Nutella® sobib suurepäraselt.

RETSEPT

- 4 tass isekerkivat jahu
- ½ tl soola
- 1 ½ tassi piima (annab kreemja tekstuuri, võib asendada veega)
- jahu taigna rullimiseks

 

Valmistamine:

Kalla jahu ja sool kaussi ning sega.
Tee segu keskele õõnsus.
Kalla keskele piim ja sega korralikult läbi.
Kalla tainas jahuga kaetud pinnale ja tee sellest ümmargune lapik pätsike.
Õlita ümmargune küpsetusvorm ja kata jahuga.
Tõsta taigen vormi.
Lõika noaga pinnale rist.
Küpseta 220° C ahjus 30 minutit.
Enjoy the italian BREAD

Now it's nutella time also in:

AUSTRAALIA
AUSTRAALIA
TAIWAN
TAIWAN