L'huile de palme

L'huile de palme

L'huile de fruit de palmier à huile, généralement intitulée huile de palme, est extraite en pressant la pulpe du fruit du palmier à huile (Elaeis Guineensis) qui pousse dans les régions autour de l'équateur. Ce fruit tropical est de couleur rougeâtre et mesure environ la taille d'une grande olive.

Photo par rspo.org

Cultivée en climat tropical

Cultivée en climat tropical

La nature joue un rôle important pour l'huile de palme. Le palmier aime par-dessus tout le soleil, les températures tropicales avec une pluie régulière tout au long de l'année.

Comparé aux autres huiles végétales, la production d'huile de palme nécessite moins de surfaces cultivables. Le palmier produit en moyenne 3,7 tonnes d'huile de palme par hectare contrairement aux autres oléagineux (soja, tournesol, graine de colza) dont le rendement est de moins de 0,7 tonne d'huile par hectare. Grâce à sa productivité supérieure, l'huile de palme est capable de satisfaire la demande d'une population en croissance.

Une huile de fruit naturelle utilisée dans la cuisine depuis des centaines d'années.

Une huile de fruit naturelle utilisée dans la cuisine depuis des centaines d'années.

L'utilisation de l'huile de palme dans la nutrition humaine date de plus de 10 000 ans. En Asie du Sud-Est, en Afrique et dans certaines régions du Brésil, l'huile de palme est largement utilisée dans la cuisine domestique.

Dans les pays occidentaux, l'huile de palme est principalement utilisée sous forme raffinée, en tant qu' ingrédient naturel dans beaucoup de produits alimentaires comme les margarines, les confiseries, les glaces et les produits de boulangerie.

L'huile de palme confère des qualités uniques à Nutella®

L'huile de palme confère des qualités uniques à Nutella

L'huile de palme est utilisée dans Nutella® afin de lui donner sa texture onctueuse. Sans odeur et sans goût après raffinage, elle permet de rehausser la saveur des autres ingrédients de Nutella®.

C'est le meilleur ingrédient pour conférer la consistance souhaitée sans avoir recours au processus d'hydrogénation des matières grasses pouvant occasionner la formation d'acides gras trans néfastes pour la santé. L'huile de palme aide également à préserver le goût unique de Nutella® tout au long de sa durée de vie, grâce à sa résistance à l'oxydation supérieure aux autres huiles végétales.

Transformation de l'huile de palme

Transformation de l'huile de palme

Ferrero a une véritable expertise dans la transformation de l'huile de palme, et nous le faisons avec une grande attention, en employant des technologies de pointe et en se focalisant sur la qualité et la sécurité.
La récolte des fruits du palmier à huile est effectuée avec précaution, et le temps entre la collecte des fruits et l'extraction de l'huile est le plus court possible. Nous sommes particulièrement attentifs à la phase de transformation, et utilisons des traitements à chaleur modérée afin de limiter au minimum le développement de contaminants. Les contaminants sont des substances qui peuvent se trouver dans toutes les huiles et les graisses lorsqu'elles sont exposées à de très hautes températures et qui peuvent avoir un effet négatif sur la santé si elles sont présentes en grande quantité.
Nutella est un produit absolument sûr, et qui respecte déjà les nouveaux seuils recommandés par l'EFSA (Agence Européenne pour la Sécurité Alimentaire). Nous accueillons donc favorablement cette initiative de l'EFSA : la santé et la sécurité sont toujours notre priorité.

Nutella n'utilise que de l'huile de palme certifiée durable

Nutella n'utilise que de l'huile de palme certifiée durable
L'huile végétale utilisée dans Nutella® est une huile de palme 100% certifiée durable RSPO au niveau ségrégé. Cela signifie que l'huile de palme utilisée dans Nutella® reste séparée de l'huile de palme conventionnelle tout au long de la chaîne d'approvisionnement. L'aboutissement de la certification RSPO par Ferrero a été salué par Richard Holland, directeur du WWF's Market Transformation Initiative.

Ferrero et la Charte pour une huile de palme durable

Ferrero et la Charte pour une huile de palme durable
La certification obtenue est seulement la première étape concernant les attentes de nos employés et de nos consommateurs. En novembre 2013, nous avons choisi de renforcer nos engagements vers un approvisionnement responsable en huile de palme au travers de la Charte de l'Huile de Palme Ferrero. Cette charte veille à garantir la traçabilité de Nutella®, tout en luttant contre la déforestation, l'extinction des espèces animales, les émissions de gaz à effet de serre, et à assurer le respect des communautés locales et des travailleurs.

Pour aller plus loin dans notre démarche, nous sommes devenus, le 17 novembre 2015, membre du Groupe d'Innovation sur l'Huile de palme (POIG), une initiative dans le but de réformer l'industrie de l'huile de palme, en s'appuyant sur les normes et les engagements RSPO.

Des contrôles sur le terrain

Des contrôles sur le terrain

Ensemble avec TFT, un partenaire expert à but non lucratif, nous travaillons directement sur le terrain dans le but d'évaluer si ce qui est effectué dans nos plantations est conforme aux critères environnementaux et sociaux définis dans la Charte Ferrero. Tous les 6 mois, nous publions des mises à jour de nos avancées.

Depuis Juin 2015, l'huile de palme utilisée dans Nutella et dans les autres produits Ferrero est 100% ségrégée et provient de 59 coopératives / moulins / meuleries et de 249 plantations de la péninsule de Malaisie (74% des volumes totaux), de Papouasie Nouvelle Guinée (17,4%), des îles de Malaisie (3,8%), d'Indonésie (1,7%), du Brésil (1,0%) et des Iles Salomon (0,1%), selon les données de traçabilité fournies par TFT. Actuellement, nous nous fournissons auprès de 27 510 petits propriétaires et fermiers.

Greenpeace reconnaît la Charte Ferrero sur l'huile de palme

Greenpeace reconnaît la Charte Ferrero sur l'huile de palme

Nos actions pour lutter contre la déforestation de façon concrète et mesurable ont été reconnues par Greenpeace, qui considère Ferrero comme l'une des entreprises parmi les plus combatives dans la mise en œuvre d'une politique pertinente de « Non Déforestation ».

Pour plus d'information sur l'huile de palme, merci d'aller sur Q&A officiel.