Blintzs à l'ananas, au yogourt et à la NUTELLA®

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Blintzs à l'ananas, au yogourt et à la NUTELLA
INGRÉDIENTS pour 6 portions
  • 3 œufs
  • ¾ de tasse de lait
  • ¾ de tasse de farine tout usage
  • Une pincée de sel
  • Garniture (pour 1 blintz):
  • 1 c. à soupe de Nutella®
  • ¼ de tasse de yogourt grec
  • ¼ de tasse d'ananas en dés
  • Le zeste d'une demi-lime
  • 2 c. à thé de noix de coco rapée non-sucrée
ÉTAPE
Étape 1
Battre les œufs dans un grand bol. Ajouter la farine et le sel en fouettant pour obtenir un mélange homogène. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes.
Étape 1
Étape 2
À feu moyen, chauffer une poêle antiadhésive de 10 po légèrement huilée. 
Verser ¼ de tasse d'appareil à crêpe dans la poêle. Bouger la poêle d'un côté à l'autre pour y répartir l'appareil uniformément, en une couche mince.
Cuire la crêpe 1 minute environ, jusqu'à ce que la surface fige, avant de la retourner doucement avec une grande spatule. Cuire le deuxième côté jusqu'à ce qu'il soit tout juste doré. (Si la crêpe colore trop rapidement, ajuster la puissance du feu).
  Transférer la crêpe chaude sur une assiette. Cuire les autres crêpes. (Une fois cuites, elles se conserveront deux jours au réfrigérateur).
Étape 2
Étape 3
Étaler une crêpe sur une assiette et la garnir avec une demi-cuillère à soupe de Nutella®. Ajouter le yogourt, les ananas (en conservant 1 c. à thé pour la décoration), la moitié du zeste et 1 c. à thé de noix de coco.
Replier les extrémités de la crêpe avant de la rouler sur elle-même pour la refermer.
Garnir l'extérieur de la crêpe avec les ingrédients restants : ½ c. à soupe de Nutella®, 1 c. à thé d'ananas, l'autre moitié du zeste et 1 c. à thé de noix de coco.
Étape 3