Huile de palme

Huile de palme

L'huile de palme est extraite de la pulpe du fruit du palmier à huile (Elaeis Guineensis), qui pousse dans les régions situées près de l'équateur. Ce fruit tropical de couleur rouge a environ la taille d'une grosse olive.
Image courtesy of: rspo.org

Le fruit du climat tropical

Le fruit du climat tropical
La nature joue un rôle prépondérant dans la fabrication de l'huile de palme. Pour prospérer, le palmier à huile a besoin de soleil, de chaleur et d'averses constantes tout au long de l'année.
La production de l'huile de palme nécessite l'exploitation de moins grandes parcelles de terre que celle d'autres huiles végétales. Le palmier à huile produit en moyenne 3,7 tonnes d'huile par hectare, contre moins de 0,7 tonne par hectare pour les végétaux concurrents (fève de soya, tournesol et colza). Grâce à son excellente productivité, l'huile de palme permet de répondre à la demande de la population croissante.

Une huile naturelle utilisée en cuisine depuis des millénaires

Une huile naturelle utilisée en cuisine depuis des millénaires
La consommation de l'huile de palme remonte à plus de 10 000 ans. En Asie du Sud-Est, en Afrique et dans certaines régions du Brésil, cette huile est couramment utilisée pour la cuisson domestique.
Dans les pays occidentaux, l'huile de palme est employée surtout sous sa forme raffinée en tant qu'ingrédient naturel qui entre dans la fabrication de nombreux aliments comme la margarine, les confiseries, la crème glacée et les pâtisseries.

Des vertus qui font la qualité de Nutella®

Des vertus qui font la qualité de Nutella®
L'huile de palme est utilisée pour donner à Nutella® sa texture crémeuse. Elle sert aussi à relever la saveur des autres ingrédients grâce à ses propriétés qui la rendent inodore et insipide après le raffinage. Elle n'a pas son pareil pour donner à Nutella® juste ce qu'il faut d'onctuosité, garantir qu'il s'étale parfaitement et, par-dessus tout, éviter le processus d'hydrogénation qui se traduirait par l'apparition de mauvais gras trans. L'huile de palme contribue aussi à préserver le bon goût de Nutella® pendant toute la durée de vie du produit en raison de son excellente résistance au rancissement qui surpasse celle des autres huiles végétales.

De l'huile certifiée durable, et rien d'autre

De l'huile certifiée durable, et rien d'autre
L'huile végétale contenue dans Nutella® est de l'huile de palme 100 % certifiée durable et traçable par la RSPO (Roundtable on Sustainable Oil Palm). L'huile de palme contenue dans Nutella® est maintenue séparée de l'huile de palme ordinaire du début à la fin de la chaîne d'approvisionnement. L'obtention, par Ferrero, de la certification de la RSPO a d'ailleurs suscité les éloges de Richard Holland, directeur de l'Initiative de transformation des marchés du WWF.

Ferrero et la Charte pour une huile de palme « anti-déforestation »

Ferrero et la Charte pour une huile de palme « anti-déforestation »
La certification de la RSPO est un premier pas vers la réalisation des attentes de nos employés et de nos clients. En novembre 2013, Ferrero a affermi son engagement en matière d'approvisionnement responsable en souscrivant à la Charte d'approvisionnement en huile de palme. Le Groupe souhaite ainsi s'assurer que l'huile de palme contenue dans Nutella®®ne contribue pas à la déforestation, à la destruction de la biodiversité, à la production de fortes émissions de gaz à effet de serre ou à la violation des droits de la personne.
Le 17 novembre 2015, Ferrero a franchi une nouvelle étape en devenant membre du POIG (Groupe d'innovation pour l'huile de palme), une initiative visant à réformer l'industrie de l'huile de palme en s'appuyant sur les normes et les engagements de la RSPO.

Inspections sur les lieux

Inspections sur les lieux
De concert avec TFT, une société d'expertise-conseil sans but lucratif, nous agissons directement sur le terrain afin de nous assurer que l'exploitation des plantations respecte les critères de responsabilité environnementale et sociale énoncés dans la Charte Ferrero. Tous les six mois, nous publions un rapport d'étape qui fait le point sur nos progrès.
D'après les données sur la traçabilité de TFT, en juin 2015, l'huile de palme contenue dans Nutella et d'autres produits de Ferrero était complètement traçable, provenant de 59 usines de traitement et de 249 plantations situées en Malaisie occidentale (74 % du volume total), en Papouasie-Nouvelle-Guinée (17,4 %), en Malaisie orientale (3,8 %), en Indonésie (1,7 %), au Brésil (1,0 %) et aux Îles Salomon (0,1 %). À l'heure actuelle, Ferrero s'approvisionne également en huile de palme auprès de quelque 27 510 petits producteurs et exploitants.

Greenpeace reconnaît la Charte Ferrero

Greenpeace reconnaît la Charte Ferrero
Nos actions visant à lutter contre la déforestation de façon concrète et responsable ont reçu l'appui de Greenpeace, qui a salué Ferrero comme l'une des premières entreprises – et l'une des plus progressistes – à mettre en œuvre une politique anti-déforestation adaptée.

Pour en savoir plus sur l'huile de palme, consultez notre FAQ.

La transformation de l'huile de palme

La transformation de l'huile de palme
Ferrero a une véritable expertise dans la transformation de l'huile de palme, et nous le faisons avec une grande attention, en employant des technologies d'avant-garde et en se focalisant sur la qualité et la sécurité.

  La récolte des fruits du palmier à huile est effectuée avec précaution, et le temps entre la collecte des fruits et l'extraction de l'huile est le plus court possible.

Nous sommes particulièrement attentifs à la phase de transformation, et utilisons des traitements à chaleur modérée afin de limiter au minimum le développement de contaminants. Les contaminants sont des substances qui peuvent se trouver dans toutes les huiles et les graisses lorsqu'elles sont exposées à de très hautes températures et qui peuvent avoir un effet négatif sur la santé si elles sont présentes en grande quantité.

Nutella est un produit absolument sûr, et qui respecte déjà les nouveaux seuils recommandés par l'EFSA (Agence Européenne pour la Sécurité Alimentaire). Nous accueillons donc favorablement cette initiative de l'EFSA: la santé et la sécurité sont toujours notre priorité.