Ingrédients
Le lait
dans le Nutella®
Nous garantissons un lait de qualité tout au long de la chaîne d'approvisionnement contrôlée.
Une chaîne d'approvisionnement courte et contrôlée
Le lait contenu dans le Nutella® est fourni uniquement par des producteurs de lait sélectionnés et fiables avec lesquels Ferrero entretient des relations de longue date. Nous mettons également en œuvre des contrôles plus stricts que ceux exigés par la loi et effectuons des vérifications supplémentaires pour garantir un lait de qualité encore plus élevée.
Du lait à la poudre
de lait
Pour réaliser l'inimitable recette de Nutella®, nous utilisons du lait écrémé en poudre. Découvrez le parcours du lait !
ÉTAPE 1
L'écrémage
Le lait est porté le plus rapidement possible à une température inférieure à 4 °C afin de maintenir sa qualité avant d'être soumis à des analyses physico-chimiques et microbiologiques. Il est ensuite traité pour séparer la crème du lait et ainsi obtenir du lait écrémé.
ÉTAPE 2
La
pasteurisation
Pour garantir la sécurité microbiologique du lait, il doit passer par l'étape de la pasteurisation, le même traitement que subit le lait vendu dans les rayons réfrigérés de votre supermarché. Le lait est chauffé pendant 15 secondes à une température de 72 °C pour éliminer les bactéries nocives, avant d'être immédiatement refroidi.
pasteurisé
ÉTAPE 3
Le
séchage
À ce stade, la phase de traitement « sec » commence par la concentration et la déshydratation. L'air chaud facilite l'évaporation complète de l'eau contenue dans le lait (grâce à une technologie spéciale appelée Spray-dry).
en poudre
Qualité et fraîcheur
Pour répondre à nos normes strictes de qualité et d’innocuité, nous effectuons des analyses physico-chimiques et microbiologiques précises et contrôlons tous les stocks que nous recevons.
En outre, une équipe de dégustateurs spécialisés goûtent régulièrement notre lait pour vérifier que le parfum et les caractéristiques organoleptiques répondent toujours à nos exigences en matière de qualité.
Cette surveillance constante est effectuée à l’aide de procédures modernes d’analyse sensorielle descriptive par les équipes d’assurance-qualité de Ferrero.
Entièrement traçable
Depuis de nombreuses années, nous développons et entretenons des relations à long terme avec des producteurs de lait soigneusement sélectionnés. Ces relations sont la force de nos chaînes d’approvisionnement courtes et contrôlées. Comme nous nous approvisionnons en lait directement auprès de partenaires laitiers sélectionnés selon des normes strictes, nous pouvons assurer une traçabilité complète de notre lait, remontant jusqu’à des exploitations laitières du monde entier. En outre, nous soutenons le développement d’un processus qui garantit l’amélioration progressive des normes en matière de bien-être animal.
