Vanilline

Vanilline

Nutella® contient de la vanilline artificielle, un composé aromatique présent dans la gousse de vanille.

Un arôme couramment utilisé

Un arôme couramment utilisé
La vanilline est une substance aromatisante présente à l'état naturel dans la gousse de vanille. Toutefois, la production des gousses de vanille ne suffit pas à répondre à la demande mondiale croissante. C'est pourquoi les fabricants du secteur agroalimentaire la remplacent parfois par de la vanilline de synthèse.

La touche finale

La touche finale
La fabrication de Nutella® repose sur un procédé de dosage automatisé d'une très grande précision. Un pot de 400 g contient seulement 0,08 g de vanilline, une quantité infime par rapport au poids total, mais suffisante pour rehausser et stabiliser la saveur et l'arôme de Nutella®. Cet arôme tout à fait unique complète celui des autres ingrédients et ajoute la touche finale à la recette qui donne tout son bon goût à Nutella®.