Nehézség
10 Adag
12 Hozz
140 PERC

Mogyorós muffin Nutella®-val

Mogyorós muffin Nutella®-val

Kicsinyke sütemények egy nagyszerű karácsonyhoz

Vannak olyan muffinok, melyeket kis méretben, de annál művészibb díszítéssel készítenek el. Ugye nehéz ellenállni az olyan, Nutella®-val töltött muffinnak, aminek a tetejét sült tojáshab díszíti? Itt nincs más választás mint megkóstolni.
Hozzávalók
Hozzávalók

A muffinokhoz:

110 g puha vaj
220 g kristálycukor
2 tojás
120 g őrölt törökmogyoró
115 g liszt
½ teáskanál (2g) sütőpor
egy csipet só
120 ml zsíros tej
150 g Nutella®

A habhoz:

2 tojásfehérje
185 g kristálycukor
50 g víz

Lépések

1. lépés
  • A muffinokhoz:

Melegítsük fel a sütőt 170°C-ra, és helyezzük a sütőrácsot középállásba.

Habverővel 5 percig verve habosítsuk fel a vajat a cukorral. Majd keverjük bele a tojásokat és az őrölt mogyorót.

Szitáljuk át és keverjük össze a lisztet a sütőporral, a fűszerekkel és a sóval, majd adjuk hozzá az előbb elkészített vaj és tojás keverékét.

2. lépés

A kanalazzuk a tésztát 10 papír muffinformába, süssük 20-25 percig (vagy amíg a tésztába szúrt fogvájóra már nem ragad a tészta).

Hagyjuk a muffinokat egy rácson kihűlni.

3. lépés

Egy kis kés segítségével vágjuk le minden muffin tetejét, és kanállal vájjunk ki egy picit a tésztából (a muffin tetejét később újra felhasználjuk).

Egy nyomózsák segítségével töltsük meg a muffinokat egyenként 15 g Nutella®-val és tegyük vissza a tetejüket.

4. lépés
  • A habhoz:

Egy kis lábasban hevítsünk fel 150 g cukrot és vizet, amíg el nem éri a 118°C-ot.

Közben verjük fel a tojásfehérjéket egy tálban egy elektromos habverővel miközben részletekben hozzáadagolunk 35 g cukrot, amíg a hab kemény nem lesz.

Amikor a cukorszirup eléri a 118°C fokos hőmérsékletet, kapcsoljuk a habverőt magasabb fokozatba és öntsük a szirupot a keverékbe a tál oldalánál. Verjük tovább a habot, amíg a tál oldala langyos nem lesz.

5. lépés

Töltsük a habot egy nyomózsákba, és nyomjuk a muffinok tetejére.

6. lépés

Konyhai gázpisztoly segítségével karamellizáljuk a habot, vagy ha ilyen nincs, akkor helyezzük a sütő grillje alá, amit a legmagasabb hőmérsékletre állítunk.