A Nutellában lévő mogyoró | Beszéljünk a minőségről

A Nutellában® lévő mogyoró

A mogyoró mindig is a Nutella® jellegzetes összetevője volt.

A világháború után a Nutella® megalkotójának nagyszerű ötlete támadt: a kakaót (amit akkoriban nehezen lehetett beszerezni) kombinálta az olaszországi Langhe térségére jellemző ízletes mogyorókkal.

Az oldal megosztása

A Nutellában® lévő mogyoró

Beszéljünk a Nutellában® lévő mogyoróról!

Megosztás:
champ-noisettes2-nutella

Innen származik a mogyoró

A Nutellához felhasznált mogyorót főként a Földközi-tenger partvidékén termesztik, elsősorban Törökország Fekete-tengeri régiójában, de emellett Olaszországban is, leginkább Piemont, Lazio és Campania tartományokban. A betakarításra Törökországban és Olaszországban többnyire augusztus eleje és szeptember vége között kerül sor.
Kizárólag friss, egész mogyorót vásárolunk, a legújabb termésekből.

champ-noisettes-nutella

Alaposan ismerjük a mogyorótermesztés kultúráját

Az 1990-es évek eleje óta, a Nutella® a mogyoró teljes ellátási láncában szerepet vállal.
Először a mogyorófa termesztése és a csemetekertek gondozása területén vállaltunk szerepet, beindítva a termelést a világ jó adottságokkal rendelkező új területein, mint Chile, Argentína, Grúzia, Dél-Afrika, Ausztrália és Szerbia. Célunk az, hogy a mogyoró minőségét és frissességét egész évben biztosítani tudjuk, a déli féltekén folyó kiegészítő betakarításnak köszönhetően, februártól márciusig.

noisettes-nutella-3

Szakismeretünk is egyre növekszik

Az elmúlt években beruházásokba kezdtünk a mogyorófeldolgozás területén is, az ebben élen járó olasz és török vállalatok felvásárlásával. Az így megszerzett tapasztalatok segítségével Chilében is beruháztunk, ahol a semmiből építettünk fel egy mogyorófeldolgozó üzemet. Így lehetőségünk nyílt arra, hogy újabb szakismerettel gazdagodjunk az ízletes gyümölcs kiválasztása és a feldolgozási lehetőségek területén. Ezekben a specializált létesítményekben végezzük el azokat az alapvető fontosságú lépéseket, amelyek a jobb pörkölést és a kiváló ízt biztosítják: a méret szerinti osztályozást és a válogatást.

Tudta-e?

Az azonos méretű mogyorók garantálják az egyenletesebb pörkölést. Ez a Nutella® egyedi ízének egyik titka.

 
test-noisettes-nutella

Ellenőrzés és ismételt ellenőrzés: a mogyoró minőségének egyik titka.

Az egész mogyorók nyersen, héjasan, méret szerint osztályozva érkeznek a gyárainkba. Amint a gyárba érkeznek, a pörkölés előtt még egyszer ellenőrizzük a minőséget, hogy biztosak lehessünk benne, hogy megfelelnek szigorú minőségi és biztonsági előírásainknak. Szakértőink minden nap megvizsgálják, hogy termékeink íze, zamata, állaga megfelelő-e a gyártás minden fázisában, hogy garantáltan kiváló termékminőséget biztosítsunk fogyasztóink számára.

torrefaction-noisettes-nutella_0

A pörkölés: jellegzetes szaktudásunk

A mogyorókat mi magunk dolgozzuk fel, közvetlenül gyáregységeinkben. Ez lehetővé teszi, hogy a mogyorót csak a legutolsó pillanatban pörköljük és őröljük finomra, ezzel is megőrizve remek aromáját és frissességét. Minden üzemünkben dolgozik egy „pörkölőmester”, aki beállítja a pörkölési paramétereket a mogyorók származási helye, nedvességtartalma és nagysága alapján, hogy a lehető legtöbb illatanyagot tudjuk kinyerni belőlük. Azonos méretű mogyorókat tartalmazó adagonként végezzük a pörkölést, hogy az érzékszervi harmóniát biztosíthassuk, emellett alacsonyabb hőmérsékletet és rövidebb időtartamokat alkalmazunk. Még ha a gépekre fordított beruházásaink nagyságát ez meg is növeli, a felhasznált technikák segítik, hogy a receptúránkhoz szükséges legjobb pörkölést érhessük el.

pate-noisette-1

A folyamat zárásakor a mogyorók selymes pasztává alakulnak át: ez a Nutella® receptúrájának szíve. A pasztát aztán néhány órán belül összekeverik a többi hozzávalóval, hogy a Nutellában a mogyoró aromája a lehető legjobban megőrizhető legyen.