میچتا

نان پف کرده سفید میچتا شکلی همانند گل دارد. گنبد پف کرده وسط نان با برش خمیر وقتی هنوز خام است، بدست می­‌آید. این نان در روم به نام روزتا و در دوره برگامو به نام استلینا شناخته می‌­شده، ولی اصل این نان طیق دستور وینی در میلان، در قرن 18 میلادی و هنگام اشغال کشور توسط اتریش تهیه می­‌شده. نانواهای میلانی این نان را به مغازه­‌هایشان آوردند زیرا اشغالگران با خوردن این نان بیشتر به یاد وطن و خانه خود می­‌افتادند. از آن زمان میچتا در تاریخ سنت­‌های منطقه لمباردی (در شمال ایتالیا) جای گرفت و در 2007 عنوان و مجوز رسمی De.Co (شناخته شدن به‌عنوان محصول معمول شهر) را کسب کرد.

این نوع رول نان ترد و سبک است زیرا بافت کمی درون آن است و با افزودن کرم به داخل نان، خوشمزه‌­تر می‌­شود.