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Christmas recipe

Cheesecake pan di zenzero e Nutella®

Easy
3 h 45 min

INGREDIENTI per 4 porzioni

  • Per il crumble
  • Farina 00 50 g

  • Farina di mandorle 50 g

  • Burro freddo 50 g

  • Zucchero di canna 50 g

  • Sale fino 5 g

  • Cannella in polvere q.b.

  • Zenzero in polvere q.b.

  • Noce moscata in polvere q.b.

  • Per la crema
  • Robiola 280 g

  • Panna fresca liquida 170 g

  • Miele di acacia 30 g

  • Gelatina in fogli 8 g

  • Per guarnire>/strong>
  • Nutella® 60 g

  • Ribes rosso q.b.

  • Ribes bianchi q.b.

PREPARAZIONE

  1. STEP 1

    Per realizzare le cheesecake pan di zenzero e Nutella®, per prima cosa preparate il crumble: mettete la farina 00 e il burro a cubetti freddo di frigo in una ciotola insieme allo zucchero di canna e alla farina di mandorle.

  2. STEP 2

    Unite anche la cannella, lo zenzero, la noce moscata in polvere e il sale, poi lavorate brevemente con le mani per ottenere un composto bricioloso.

  3. STEP 3

    Posizionate 4 anelli da pasticceria del diametro di 8 cm su una placca ricoperta con carta forno e foderate l’interno degli anelli con una striscia di carta forno.

    Distribuite le briciole di impasto all’interno e premete con le dita per ottenere una base dell’altezza di circa 1 cm.

    Spargete il crumble rimasto su un’altra placca foderata con carta forno e cuocete sia le basi che il crumble in forno ventilato preriscaldato a 190° C per 12-15 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate raffreddare.

  4. STEP 4

    Per preparare la crema, iniziate mettendo in ammollo la gelatina nell’acqua fredda. Mettete la robiola in una ciotola, poi aggiungete 150 g di panna e il miele.

  5. STEP 5

    Lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e denso. Versate i restanti 20 g di panna in un pentolino insieme alla gelatina ammollata e mescolate a fuoco dolce per scioglierla completamente, poi unite il composto ottenuto alla crema di formaggio.

  6. STEP 6

    Mescolate velocemente con una frusta per amalgamare il tutto. Distribuite la crema ottenuta negli anelli e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.

  7. STEP 7

    Una volta raffreddate, sformate le cheesecake e trasferite 60 g di Nutella® in un sac-à-poche. Disegnate una spirale di Nutella® sulla superficie delle cheesecake, poi guarnite con ribes rossi e bianchi. In ultimo aggiungete qualche briciola del crumble che avete cotto a parte e le vostre cheesecake pan di zenzero e Nutella® sono pronte per essere gustate

Consiglio

Potete sostituire i ribes con i lamponi, se preferite, oppure guarnire con della granella di frutta secca.

Conservazione

La cheesecake pan di zenzero e Nutella® può essere conservata in frigorifero per 2 giorni. E’ possibile congelarla senza la guarnizione.

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Quest’anno il pan di zenzero si è fatto crumble, ha incontrato una crema di formaggio e miele ed è diventato cheesecake… anzi, una cheesecake pan di zenzero e Nutella®!

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Buono a sapersi

Il nostro olio di palma è al 100% certificato RSPO, sostenibile e tracciabile e ci impegniamo alla non deforestazione.

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Buono a sapersi

Uhm, Nutella finita dopo questa ricetta? Riutilizza il barattolo!

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