Cheesecake pan di zenzero e Nutella^®

Per realizzare le cheesecake pan di zenzero e Nutella^®, per prima cosa preparate il crumble: mettete la farina 00 e il burro a cubetti freddo di frigo in una ciotola insieme allo zucchero di canna e alla farina di mandorle.

Unite anche la cannella, lo zenzero, la noce moscata in polvere e il sale, poi lavorate brevemente con le mani per ottenere un composto bricioloso.

Posizionate 4 anelli da pasticceria del diametro di 8 cm su una placca ricoperta con carta forno e foderate l’interno degli anelli con una striscia di carta forno.

Distribuite le briciole di impasto all’interno e premete con le dita per ottenere una base dell’altezza di circa 1 cm.

Spargete il crumble rimasto su un’altra placca foderata con carta forno e cuocete sia le basi che il crumble in forno ventilato preriscaldato a 190° C per 12-15 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate raffreddare.

Per preparare la crema, iniziate mettendo in ammollo la gelatina nell’acqua fredda. Mettete la robiola in una ciotola, poi aggiungete 150 g di panna e il miele.

Lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e denso. Versate i restanti 20 g di panna in un pentolino insieme alla gelatina ammollata e mescolate a fuoco dolce per scioglierla completamente, poi unite il composto ottenuto alla crema di formaggio.

Mescolate velocemente con una frusta per amalgamare il tutto. Distribuite la crema ottenuta negli anelli e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.

Una volta raffreddate, sformate le cheesecake e trasferite 60 g di Nutella^® in un sac-à-poche. Disegnate una spirale di Nutella^® sulla superficie delle cheesecake, poi guarnite con ribes rossi e bianchi. In ultimo aggiungete qualche briciola del crumble che avete cotto a parte e le vostre cheesecake pan di zenzero e Nutella^® sono pronte per essere gustate