Baci di Dama e Nutella®
INGREDIENTI Per 8 persone
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Farina 00 138 g
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Burro freddo 125 g
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Lievito per dolci 2g
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Zucchero a velo 125 g
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Farina di nocciole 75 g
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Farina di mandorle 50 g
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Uova 1
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Nutella® 125 g
Per questa deliziosa ricetta, la quantità perfetta di Nutella® è 15 g a porzione!
PROCEDIMENTO
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Mescolate il burro precedentemente tagliato a cubetti con la farina fino a ottenere un composto sabbioso e omogeneo. Non devono essere presenti residui visibili di burro. Mettete da parte.
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In una ciotola a parte mescolate farina di nocciole, farina di mandorle, zucchero a velo e lievito. Unite le polveri al composto sabbioso e amalgamate delicatamente.
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Aggiungete le uova fredde a filo: fermatevi appena l’impasto diventa sodo e compatto. Evitate di lavorarlo troppo.
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Formate un panetto, coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 24 ore.
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Il giorno dopo dividete l’impasto in porzioni: formate cordoncini da circa 300g e 2 cm di diametro, tagliate tocchetti da 2 cm e arrotondateli tra le mani formando palline.
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Disponete le palline su teglia con carta forno e fate un passaggio in congelatore per 30 minuti (aiuta a mantenere la forma in cottura).
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Cuocete in forno a 140–150°C per 18–20 minuti: controllate che la base sia appena dorata. Fate raffreddare completamente.
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Farcite la base di un biscotto con Nutella® e accoppiatelo con un secondo biscotto, premendo delicatamente.
