Crostatina frangipane senza lattosio con Nutella^® Plant-Based e mirtilli

PROCEDIMENTO

1. Per preparare le crostatine frangipane con Nutella^® e mirtilli iniziate dalla frolla: versate in una ciotola la farina e il lievito, poi unite anche lo zucchero e mescolate tutto con una forchetta in modo da distribuire bene gli ingredienti secchi.

2. A questo punto aggiungete le uova e l’olio e cominciate a mescolare, sempre aiutandovi con una forchetta, fino a quando l’impasto inizia a compattarsi. Trasferite tutto sul piano di lavoro e impastate con le mani fino a ottenere un composto morbido ma compatto. 

3. Quando avrete formato un panetto omogeneo, avvolgetelo con pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, riprendete la frolla e stendetela su un piano leggermente infarinato, aiutandovi con un mattarello, fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm. Con un coppapasta ritagliate dei dischi di circa 12 cm di diametro.

4. Rivestite con i dischi di frolla 4 stampi da crostatina con un diametro di 9 cm e un bordo alto 3 cm, modellando bene anche i bordi. Quando tutte le crostatine sono pronte, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Conservate le basi in frigo e proseguite con la ricetta.

5. Nel frattempo dedicatevi al frangipane: in una ciotola raccogliete la margarina e unite lo zucchero di canna, poi aggiungete anche la farina di mandorle. Mescolate subito con una frusta o una forchetta, cercando di lavorare velocemente perché la margarina tende a sciogliersi facilmente.

6. Quando il composto è uniforme, unite l’uovo e amalgamate ancora fino a ottenere un frangipane morbido e omogeneo.

7. A questo punto potete comporre le crostatine: prendete gli stampi dal frigorifero e distribuite sul fondo di ciascuna crostatina due cucchiaini di confettura di mirtilli, poi livellatela delicatamente con il dorso del cucchiaino. Aggiungete sopra il frangipane.

8. Completate inserendo qualche mirtillo fresco direttamente nel ripieno, quindi disponete tutte le crostatine su una teglia. Cuocetele in forno statico preriscaldato a 160°C per 45–50 minuti, finché la superficie risulta dorata e il frangipane ben cotto. Una volta pronte, sfornatele e lasciatele raffreddare completamente a temperatura ambiente: vedrete che la frolla sarà fragrante e il ripieno ben compatto.

9. Quando sono fredde, potete passare alla decorazione: spalmate sulla superficie uno strato di Nutella^® Plant-Based, quindi completate con mandorle a lamelle, distribuendole in modo armonioso. Le crostatine frangipane con Nutella^® e mirtilli sono pronte per essere gustate.