Veneziana e Nutella®
INGREDIENTI Per 8 persone
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Farina per dolci 300 g
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Uova 2
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Latte intero 60 g
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Miele 12 g
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Olio di semi 12 g
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Lievito di birra 8–10 g
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Burro 60 g
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Zucchero 30 g
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Sale 5 g
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Scorze di arancia e limone 3 g
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Vaniglia 1/2 baccello
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Farina di mandorle 70 g
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Amido di riso 11 g
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Zucchero a velo 120 g
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Sale fino un pizzico
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Albumi 55 g
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Mandorle a bastoncino q.b.
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Nutella® 120 g
Per questa deliziosa ricetta, la quantità perfetta di Nutella® è 15 g a porzione!
PROCEDIMENTO
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Preparate l’impasto mescolando farina, uova, latte, miele, olio e lievito. Impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
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Aggiungete burro morbido, vaniglia e scorze di agrumi, poi lo zucchero. Continuate a impastare fino a completo assorbimento; l’impasto non deve risultare appiccicoso.
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Unite poi il sale e lavorate ancora: l’impasto deve risultare lucido ed elastico.
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Formate una palla, coprite e lasciate lievitare a temperatura tiepida fino al raddoppio.
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Dopo la prima lievitazione, dividete in 8 pezzi da circa 75 g, formando delle palline e fate riposare 15 minuti. Arrotondate di nuovo e disponete su teglia.
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Fate lievitare nuovamente fino al raddoppio.
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Nel frattempo preparate la glassa: mescolate farina di mandorle, amido di riso, zucchero a velo e sale; unite gli albumi e lavorate fino ad ottenere un composto liscio.
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Distribuite la glassa sulle veneziane lievitate, cospargete con mandorle a bastoncino e un velo di zucchero a velo.
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Cuocete a 165°C per circa 15 minuti. Fate raffreddare su griglia.
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Quando sono fredde, farcite con Nutella® (tagliando lateralmente o alla base, a piacere) e servite.
