Pane dolce al mosto e uvetta con Nutella®

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Pane dolce al mosto e uvetta con Nutella®
INGREDIENTI <br> per 10 porzioni
INGREDIENTI
per 10 porzioni
  • 500 g Farina
  • 250 g Mosto
  • 50 g Acqua
  • 30 g Burro
  • 13 g Lievito di birra
  • 50 g Zucchero semolato
  • 85 g Uva passa
  • Vino bianco dolce q.b
  • 2 g Liquore all'anice
  • 10 g Sale
  • 150 g Nutella® (15 g/porzione)
STEP 1
STEP 1
Ponete l'uva passa a bagno in acqua calda per 10 minuti, scolatela bene e rimettetela in ammollo nel vino dolce, in modo che risulti coperta completamente. Disponete a fontana sulla spianatoia la farina e lo zucchero. In una caraffa riunite il mosto, l'acqua, il liquore all'anice e il lievito di birra, mescolate bene e rovesciate poco per volta il composto al centro della fontana di farina e zucchero, continuando a impastare.
STEP 2
STEP 2
Amalgamate bene in modo da ottenere una pasta liscia e omogenea, unite il burro morbido in piccoli pezzi e una volta assorbito il grasso, aggiungete il sale. Scolate l'uvetta e unitela al pane, impastate con energia e tenete il tutto a lievitare per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, formate una pagnotta cercando di non lavorare troppo l'impasto, per non perdere la lievitazione precedente, poi lasciate lievitare nuovamente fino al raddoppio del volume: occorreranno almeno 5 ore.
STEP 3
STEP 3
Spennellate in superficie con uovo sbattuto e cuocete in forno ventilato già caldo a 160°C per circa 35 minuti.
STEP 4
STEP 4
Con l'aiuto di uno stecco di legno verificate la cottura e prolungatela qualora necessario. Servite le fette di pane spalmate ciascuna con 15 g di Nutella®.
È qui la festa? Dal profumino sembra proprio di sì.
Il Pane al mosto d'uva è una ricetta regionale marchigiana. La sua preparazione è tipica del periodo della vendemmia e della vinificazione, dato che uno dei suoi ingredienti principali è il mosto di uva. Certo, nel resto dell'anno potrebbe essere dura fare a meno del Pane dolce al mosto e uvetta con Nutella®.