Pane dolce al mosto e uvetta con Nutella®

DIFF
10 PORZ
11 INGR
480 MIN
Pane dolce al mosto e uvetta con Nutella®
INGREDIENTI <br> per 10 porzioni

INGREDIENTI
per 10 porzioni

500 g Farina
250 g Mosto
50 g Acqua
30 g Burro
13 g Lievito di birra
50 g Zucchero semolato
85 g Uva passa
Vino bianco dolce q.b
2 g Liquore all'anice
10 g Sale
150 g Nutella® (15 g/porzione)
STEP 1

STEP 1

Ponete l'uva passa a bagno in acqua calda per 10 minuti, scolatela bene e rimettetela in ammollo nel vino dolce, in modo che risulti coperta completamente. Disponete a fontana sulla spianatoia la farina e lo zucchero. In una caraffa riunite il mosto, l'acqua, il liquore all'anice e il lievito di birra, mescolate bene e rovesciate poco per volta il composto al centro della fontana di farina e zucchero, continuando a impastare.

STEP 2

STEP 2

Amalgamate bene in modo da ottenere una pasta liscia e omogenea, unite il burro morbido in piccoli pezzi e una volta assorbito il grasso, aggiungete il sale. Scolate l'uvetta e unitela al pane, impastate con energia e tenete il tutto a lievitare per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, formate una pagnotta cercando di non lavorare troppo l'impasto, per non perdere la lievitazione precedente, poi lasciate lievitare nuovamente fino al raddoppio del volume: occorreranno almeno 5 ore.

STEP 3

STEP 3

Spennellate in superficie con uovo sbattuto e cuocete in forno ventilato già caldo a 160°C per circa 35 minuti.

STEP 4

STEP 4

Con l'aiuto di uno stecco di legno verificate la cottura e prolungatela qualora necessario. Servite le fette di pane spalmate ciascuna con 15 g di Nutella®.

È qui la festa? Dal profumino sembra proprio di sì.

Il Pane al mosto d'uva è una ricetta regionale marchigiana. La sua preparazione è tipica del periodo della vendemmia e della vinificazione, dato che uno dei suoi ingredienti principali è il mosto di uva. Certo, nel resto dell'anno potrebbe essere dura fare a meno del Pane dolce al mosto e uvetta con Nutella®.