Damper

Damper

למרות שהוא די נדיר כיום, לאוסטרליה יש לחם מסורתי שנקרא Damper. במקור הוא נאפה על גחלים במדורות של פועלים או רועים שהעבירו את העדרים שלהם על פני מרחקים ארוכים בחיפוש אחר עשב. הדבר איפשר להם לנוע בערבות המרוחקות של אוסטרליה ועדיין להכין לחם טרי. מדובר בלחם דחוס הדומה במרקם ללחם סודה והוא עשוי מקמח, מלח ומים שהיו משביעים מספיק כדי לשרוד. במקור, הבצק הונח על הגחלים או שלופף על מקל והוחזק מעל לאש עד שהתבשל. כיום, ה-damper הוא מאכל bush סמלי אותו מכינים בעיקר בטיולי קמפינג; אבל אפשר להכין אותו גם בברביקיו בבית או בתנור. בדרך כלל אוכלים אותו עם Cocky's Joy (סירופ זהוב) והוא מאוד טעים עם נוטלה®.

מתכון:
  • 4 כוסות קמח תופח
  • 1/2 כפית מלח
  • 1.5 כוסות חלב (למרקם יותר קרמי; ניתן להשתמש במים כדי לדבוק במסורת)
  • קמח נוסף לגלגול

אופן ההכנה:
שלבו את הקמח והמלח בקערה.
פתחו באמצע התערובת.
מזגו פנימה את החלב וערבבו היטב.
הניחו על משטח שטוח עם קמח והכינו צורת גבעה עגולה ושטוחה.
שמנו תבנית אפייה והוסיפו קמח.

הניחו את הבצק בתבנית.
השתמשו בסכין לחרוץ צלב בחלק העליון של הבצק.
אפו בתנור שחומם מראש בחום 220° צלזיוס למשך 30 דקות.