פוקאצ'ה עם נוטלה

4
7
105
פוקאצ'ה עם נוטלה
מצרכים:<br>ל-4 מנות
מצרכים:
ל-4 מנות
  • 280 גר' קמח
  • 6 גר' מלח
  • 32 מ"ל שמן זית
  • 8 גר' שמרי בירה
  • 170 מ"ל מים פושרים
  • 60 גר' נוטלה (15 גר' למנה)
  • מלח בישול לפי טעם
שלב 1:
שלב 1:
המיסו את שמרי הבירה במים הפושרים. ערבבו בין הקמח למלח ואז הוסיפו 15 מ"ל שמן זית והשמרים המומסים במים. ערבבו לתערובת חלקה עד לקבלת בצק גמיש
שלב 2:
שלב 2:
יש לשטח את הבצק באמצעות מערוך לעובי של כ-1.5 ס"מ. כסו את הבצק בבד ושימו בצד לתפיחה במשך שעה.
שלב 3:
שלב 3:
לפני הכנסה לתנור, זלפו מלמעלה בשמן זית ומלח בישול לפי טעם. יש לאפות בתנור שחומם מראש בטמפ' של 220°C במשך 20 דקות
שלב 4:
שלב 4:
לאחר שהתקררה, פרסו את הפוקאצ'ה ל-8 פרוסות ומרחו על כל אחת כ-7 גר' נוטלה
איזה זוג מקסים.
אומרים שבחתונות בתקופת ימי הביניים החתן והכלה הגישו לאורחיהם פוקאצ'ה כאות הוקרה. למרות שמנהג זה הפך לנדיר עד שפסק לאחר שנאסר בכנסיות ע"י הבישוף מגנואה. אין ספק שלו מרחו מעט נוטלה על הפוקאצ'ות, ראשי הכנסיה היו גמישים יותר.